キズ梨・蜜症梨を活用したビール「和梨のヴァイツェン」を2025年9月10日(水)より数量限定販売

サンクトガーレン有限会社（神奈川県厚木市／代表取締役　岩本伸久）は、傷が付いたり、蜜(みつ)症が発生し、通常には販売できない梨を活用したビール『和梨のヴァイツェン』を2025年9月10日(水)より販売します。

https://www.sanktgallenbrewery.com/pear/

近年、猛暑の影響で多くの梨農家が“蜜症”に悩まされています。蜜症は天候不順などで果実内の糖分が偏って透明化してしまう現象です。
リンゴにあると喜ばれる蜜ですが、梨に発生すると特有の食感が失われるため一般販売は出来ません。

蜜症の梨は食感が悪くても食用としては問題ありません。そのため神奈川県の関係者より相談を受けこのビールを開発しました。

他にも風に揺られ枝と擦れて傷や割れがあったり、色や形(サイズ)にバラつきがあるなど、通常品としては売り物にならない梨を買い取って活用しています。

サンクトガーレンは梨だけではなく傷オレンジを使ったビール「湘南ゴールド」、傷リンゴを使ったビール「アップルシナモンエール 」など1年を通じて様々な訳あり果実を使ったフルーツビールを製造販売しています。

サンクトガーレンのフルーツビールは香料などに頼らず果物本来の香りや味わいを引き出すため、果物はたっぷり贅沢に使います。そのため通常より安く仕入れられる、傷などの"訳あり"果物の活用は原材料のコストを抑えることにつながります。

訳あり果物の利用は、農家にとっては売り物にならない果物が売れ、弊社にとっては安く果物を譲ってもらえるという互いにとってメリットのある関係です。中には、訳あり果実に困った農家さんのSOSから誕生したフルーツビールもあります。訳あり果実の利用は食品ロス削減にもつながり、 SDGs達成に貢献しています。