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和梨のヴァイツェン

瑞々しい梨風味を詰め込んだ
フルーティーな味わい

小麦麦芽を主原料としたフルーティーなヴァイツェンというスタイルをベースに、細切れにした梨、ペーストに加工した梨、ジュースに加工した梨を3段階に分けて加えています。

ヴァイツェン酵母にはもともと梨や桃に例えられる甘い香りがあります。そこに本物の梨を合わせて使用することで、瑞々しくフルーティーなビールに仕上げました。
 

■商品概要

内容量 330ml
原材料 麦芽,ホップ
副原料 梨(神奈川、新潟産)
アルコール度 5%
賞味期限 60日(要冷蔵)
スタイル フルーツビール
使用麦芽 ペールエールモルト、ホワイトウィート
使用ホップ ザーツ
IBU 18
初期比重 1.056
SRM 3
JANコード 4560375141167

このビールは日本で認められている量以上の果物を使用しているため“発泡酒”表記になります。麦芽率は50%以上なので酒税はビール同じで「節税型発泡酒」とは一線を画します。

 
 

傷などの“訳あり”梨をビールに活用

このビールには、表面の傷やいびつな形などで出荷不可となってしまった“訳あり”梨を買い取って有効活用しています。

地元 神奈川県小田原市の梨のほか新潟県加茂市の農家からSOSを受け、豊水・幸水・菊水・新高など約350キロを2県から買い取って使っています。
2020年は長雨・日照不足で“蜜(みつ)症”の梨が大量発生しています。写真の皮の内側の透明状になっている部分が蜜症です。
リンゴでは喜ばれる蜜ですが、梨に発生すると食感が悪くなることや、見た目の問題で出荷不可となってしまいます。もちろん味には問題ありません。
梨は細切れにしたもの、ペーストに加工したもの、ジュースに加工したものを3段階に分けて加えています。そうすることで梨の甘い香り、瑞々しい風味をビールにギュッと閉じ込めています。

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