サンクトガーレンのビールについて

About SanktGallen Beer

創業時からこれからも、
サンクトガーレンは
エールビール一貫主義です。

片方のビールしか知らないなんて、人生損しているかもしれない

サンクトガーレンの造るビールは “喉越し・キレ” が命のラガービールとは対局の
“コク・香り”を重視したエールビールです。
日本のスーパーやコンビニに並んでいる9割以上のビールはラガービールです。
しかし、世界的に見るとラガービールはビールの片方でしかありません。
ワインに例えるなら白ワインしか知らず、赤ワインを知らない状態です。
そんなの人生損していると思いませんか？
サンクトガーレンは創業時から「エールビール一貫主義」。
ぜひもう片方のビールの魅力に触れてみて下さい。

ラガービールとエールビール

日本のスーパーやコンビニに並んでいる9割以上のビールは下面発酵製法によるラガービールです。
しかし、世界的に見るとラガービールはビールの片方でしかありません。
ワインに置き換えると白ワインばかりが店頭に並び、赤ワインは限られたお店でしか買えない状態です。

ラガービール下面発酵、低温で造られる近代ビール

■ 低温（10度前後）でゆっくり（1週間程度）発酵

■ 役目を終えたビール酵母は沈殿する

下面発酵製法で造られたラガービールは「すっきりとシンプルな味わいのビール」になります。シンプルなので、料理の味を邪魔することが無く、肉・魚・野菜まで1種類のビールでまかなうことが出来ます。

水代わりに発展したラガービール

水道設備が整っていない昔、水代わりに飲める安心な飲み物として広く普及したのがラガービールです。
ビールに夏のイメージが強いのはこのためで、キンキンに冷やしたラガーは暑い日に喉の渇きを潤すのに最適です。日本のビールの大半は、ラガービールです。

エールビール上面発酵、常温で発酵する伝統的な作り方

■ 高温（20度前後）で一気に（4日程度）発酵

■ 酵母が浮かび上面で層を作る

ビール酵母は高温で活動するほど果実のような香り成分“エステル”を生成するため、上面発酵製法で造ったエールビールは「フルーティーな香りに満ちたビール」になります。個性が強いため、ワインのように魚料理にはこのビール、肉料理にはこのビール、デザートにはこのビール...とそれぞれの料理によってビールを選びながら楽しみます。