サンクトガーレンさくら | 元祖地ビール屋【サンクトガーレン】

2020年は2月20日(木)発売。4月初旬までの春限定製造ビールです。

桜の花・桜の葉を使用した春限定“桜餅風味ビール”

長野県伊那市高遠の桜の花・桜の葉を使った桜餅風味のビールです。
長野県伊那市高遠の桜は「天下第一の桜」と称され「さくら名所100選」にも選ばれています。通常ビールは大麦麦芽でつくりますが、このビールは大麦麦芽にプラスして小麦麦芽を使用。そのため、柔らかく優しい口当たりです。ビールの苦味のもとになるホップの使用は抑え、高遠の桜の花びらと葉で風味付けをしました。桜茶などにも使われる食用の八重桜を1回の仕込み(2340L) に60Kg使用しています。

2020年、自分達で収穫した桜の花を使用

桜の収穫をする社長の岩本

桜の収穫は毎年GW前後に行われています。摘み取った桜はすぐに塩漬けにされ、翌年塩抜きをして桜餅や桜茶、そしてビールなどの加工品に使われます。
桜は専任農家がいる訳ではなく、収穫・塩漬けは手の空いている農家の方や、有志の方によって行われています。農家の高齢化が進み、その人員が不足しています。そのため、昨年の桜の収穫にはサンクトガーレンのスタッフも参加。花は持ち帰って自分達で塩漬けにしました。今年使用するのはその桜です。

2019年、酒米「楽風舞」を原材料に追加

楽風舞（らくふうまい）

桜餅にはクレープ状の皮で餡を巻く関東風の長命寺と、餅米を使った関西風の道明寺の2通りあります。
サンクトガーレンでは2013年のさくらビール発売以来、関東の桜餅をイメージしてビールをつくっていましたが、福岡県出身の代表岩本にとって桜餅といえば道明寺でした。
そのため2019年より関西風の道明寺桜餅を目指した味わいにリニューアル。海老名の泉橋酒造で栽培された酒米「楽風舞」で、お米のふくよかな甘い風味をプラスしています。

On February 20, SanktGallen will release the flavor beer "Sakura" flavored with cherry blossoms only available in Spring.

Though it is called Sakura, it does not taste like cherry, rather it tastes like Sakuramotchi (Japanese sweet sakura cake).
It is said that the flavor of Sakuramotchi is similar to Zubrowka.

Add sake rice "RakuFuuMai" as raw materials.
Rice for sake cultivated at Izumihashi Brewery in Kanagawa.
We will add a sweet flavor unique to rice to beer.

■商品概要

[内容量] 330ml
[原材料] 麦芽、ホップ、米（酒米）、桜（花と葉）
[アルコール] 5%　
[賞味期限] 90日(要冷蔵)
[スタイル] ハーブ・スパイスビール
[使用麦芽] ペールエール、ウィート
[使用ホップ] コロンバス(トマホーク)　ニュージーランド・ネルソンソーヴィン
[IBU]　17
[初期比重] 1.048
[SRM] 4.2
[JAN] 4560375141099

よくある質問と回答

Q　使っている桜の種類は？
A　八重桜です。日本で多く食用として使われています。

Q　使っている桜の量は？
A　1回の仕込み（2340L）に60Kの桜の花と葉を使用しています。

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