大人のビターなチョコバナナ
2019年限定チョコビール
300kgの本物のバナナを使用したチョコビールです。バナナの皮を1本1本むくところから手作業で行っています。ビールの“素”となる麦汁をつくる工程で、細切れにしたバナナを投入。
麦芽の糖分とともにバナナの糖分も抽出された麦汁は、ほんのりバナナチョコ風味。それを発酵させてアルコール少し高めの7％のビールに仕上げました。 高カカオのリッチなチョコレートでつくったビターなチョコバナナの味わい。屋台のものとは一味違う、大人だけに許されたチョコバナナをぜひ。
麦芽の糖分とともにバナナの糖分も抽出された麦汁は、ほんのりバナナチョコ風味。それを発酵させてアルコール少し高めの7％のビールに仕上げました。 高カカオのリッチなチョコレートでつくったビターなチョコバナナの味わい。屋台のものとは一味違う、大人だけに許されたチョコバナナをぜひ。
内容量 |
330ml |
原材料 |
麦芽、麦、ホップ、バナナ、ラクトース |
アルコール度 |
7％ |
賞味期限 |
90日間(要冷蔵） |
スタイル |
フルーツビール |
使用麦芽 |
ペールエールモルト、ローステッドバーレイ、フレークドウィート、フレークドバーレイ、ミュニック、クリスタル40°L、チョコレートモルト |
使用ホップ |
Vicシークレット、アイダホ7 |
IBU |
28 |
初期比重 |
1.068 |
SRM |
41 |
JANコード |
4560375142072 |
※このビールは日本で認められている以上の量の果物を使用しているので「発泡酒」表記となります。麦芽率は高いので税率はビールと同じで「節税型発泡酒」とは一線を画します。
バナナチョコレートスタウト醸造風景
【１】12月某日、横浜埠頭にバナナを引き取りに行きました。
【２】1箱にはこのくらいのバナナが入っています。
【３】1本1本スタッフ総出で皮をむきました。
【４】バナナは皮をむいた状態のもので約300kg使用しています。
【５】ひたすら皮をむく人、ひたすら細かく切る人、手分けして作業。
【６】長い時間放置しておくと変色してしまうので、時間勝負。
【７】切ったバナナはビールのベース“麦汁”をつくるタイミングで投入。
【８】黒い麦汁の上に大量に浮かぶバナナ。工場は甘い香りでいっぱいに。
【９】麦汁を濾した後の糖化槽の中には麦芽粕と大量のバナナ粕。
バナナの美味しい部分は麦汁に溶け出てしまっているので、食べても甘味がなく繊維の食感だけを感じます
