チョコレートグラスとチョコレートビール

【セット内容】 
●チョコレートグラス1個
インペリアルチョコレートスタウト2023  1本


【価格】 
3,600円(消費税・送料込)

チョコレートグラスはチョコビールを注いで、飲んで、最後はグラスを丸ごと食べることが出来ます。

パティシエ柳正司氏によるオリジナル作品で、ビールと相性の良いカカオを厳選し1個1個手作りで仕上げています。グラスのカカオの香りと、チョコレートビールの香りの相乗効果が素晴らしく、ビールを注いだときに漂う香り、口に含んだ時に鼻に抜ける香り、飲み終わった後の余韻までとことんチョコレートです。

 

柳正司

柳 正司(やなぎ ただし)
銀座三笠会館、ピュイダムールを経て、1983年フレンチレストラン「クレッセント」へシェフパティシエとして入社。その後、パリの「メゾンデュショコラ」、ロワンヌの三ツ星レストラン「トロワグロ」で学ぶ。クレッセント専務取締役総料理長を経て、1998年パティスリー「タダシヤナギ」を開店。
1995年洋菓子界のワールドカップ「クープ・ド・モンド」総合2位、同デセール・プレザンタシオン部門1位を受賞し、2007年同国際審査委員兼日本チーム団長として優勝に導く。2009・11年同国際審査委員兼日本チーム団長。 2015年厚生労働大臣表彰「現代の名工」受賞。

チョコレートグラスはチョコビールを
注いで、飲んで、食べられます!

チョコレートグラスの中


チョコグラスにチョコビールを注いでいるところ


チョコビールを注いだチョコレートグラス


かじったチョコレートグラス


バリバリ食べられたチョコレートグラス



チョコグラスは1個で5杯以上のビールを飲むのに耐えられますが、衛生上1度ご使用になったものはその日のうちにご賞味下さい。日をまたいでのご使用は絶対にお止め下さい。

チョコレートグラスセットの販売について

【1】2月1日(水)お昼12時よりネットショップにて販売

【注意事項】ご購入前に必ずご確認下さい
●お電話でのご注文は承っておりません。サンクトガーレン工場での販売もありません。
●2023年2月1日(水)お昼12時にこのページにカートボタンが出現予定ですが、時間前よりページを開いている方は12時以降にページ更新をしないとカートボタンが現れません。
商品をカートに入れただけでは注文確定(数の確保)にはなっていません。
●注文完了時には自動返信で内容確認のメールが送付されます。ご注文前に  info@sanktgallenbrewery.com からのメールを受信できるよう設定(受信許可設定)をお願いします。特にezwebのアドレスをご利用の場合、この設定をして頂かないとメールが届きません。    ▶au(ezweb)の設定方法  ▶docomoの設定方法  ▶softbankの設定方法
●グラスはチョコレート製ですので配送時に割れてしまうこともあります。ネットショップでのご注文は日程に余裕を持って配送日を指定頂き、破損が無いかチェックをしてからお渡しになることをお薦めします破損があった場合は配送会社もしくは当社へご連絡下さい。速やかに代替品を手配致します。それ以上の責任は負いかねます。予めご了承下さい。
●ビールもチョコグラスも冷蔵保存が必要です。
●ネットショップでは専用箱にご希望のギフトシールをお貼りすることが可能ですが、包装紙などでのラッピングは承っておりません。紙袋などの準備もございません。包装、紙袋などをご希望の方は百貨店の店頭販売をご利用下さい。
●ビールの賞味期限は2025年2月ですが、チョコグラスの賞味期限は2023年2月末です。
●衛生上、1度お使いになったグラスは賞味期限に関わらず、すぐお召し上がり下さい。
●注文が混み合うため【最短配送】を選択の場合も、準備が出来次第の発送となります。配送日の指定がある場合、本州は2月4日(土)~14日(火)までの期間、本州以外は2月6日(日)~14日(火)までの期間でご指定下さい。
●ネットショップではお1人様最大2個までの購入に制限させて頂きます。

【2】2月2日(木)より下記2店舗にて販売

●京王百貨店新宿店
2023年2月2日(木)10:00~2月9日(木)10:00 インターネットで数量限定販売(店頭お渡し)
※店頭のお渡しは2月10(金)~14日(火)
※ネット販売で限定数に達しなかった場合には2月11日(土) 10:00~ MB階 酒・進物売場にて販売

●そごう横浜店
2023年2月10日(金)10:00~ 地下2階お酒売場にて数量限定販売

チョコレートグラスが出来るまで

溶かしたチョコレートをグラスの型に刷毛で1個1個塗っていきます。

気泡が入らないよう、細心の注意をはらいます。

塗った後はこんな感じ。まだグラスというには厚みがありません。

ここにチョコレートを流し込みます。

型いっぱいまで並々と流し込みます。


流し込んだチョコレートを逆さまにして落します。

それを温度・湿度ともに厳しく管理された環境の中で一夜乾燥させます。

チョコレートを流し入れて、乾かす。これを繰り返して厚みと強度を出します。

逆さまにして乾かすため型の底と棒にはマジックテープを付けています。

出来あがったのはこんな感じ。かなり厚みがしっかりしています。


型から抜くのは緊張の一瞬…と思いきや、簡単にスポッと抜けるそうです。

ツヤツヤです。

別に作成してある底の部分を取りつけます。

底の部分を少し熱で溶かし、接着。

水平を確認して、飾りに金粉を振りかけて、完成です。


 

チョコレートグラスに関して、よくある質問と回答

Q1. チョコレートなのに溶けないのでしょうか?

通常の室温で、通常の体温の人が5杯くらいビールを飲んだ程度では溶けません。(実験済み)


■溶けにくい理由1:使っているチョコレートが違います
普段コンビニやスーパーで売っているチョコレートは手で握ると簡単に溶けますが、それはカカオ分が少なく油脂分が多い「準チョコ」だからです。
このグラスに使用しているカカオ分の高い「純チョコ」は、手で握ったくらいではとけません。
 
■溶けにくい理由2:テンパリング(チョコレートの結晶化)作業に細心の注意をはらっています
チョコレートは温度・湿度推移によって、それぞれの結晶の型の割合・率が変化し、それが商品食感や融点(融ける温度)を左右します。
ある段階では○○度、次に□□度、その次に△△度と、いくつかの時点で変化させることになり、各段階の温度の組み合わせの数は非常に多くなります。今回は、融点を高くするようにテンパリングの温度を設定して作っています。
商品に関わる重要なノウハウなので、具体的な温度・湿度は公表できませんが作っているときはもちろん、成形後に乾燥させるとき、完成後の保存の際も、細心の注意をはらって温度・湿度を一定に保っています。だから、簡単には溶けません。

Q2. 保存方法は?

チョコレートグラスはクール便でお送りします。温度変化はブルーム(※)が発生する可能性がありますので、必ず冷蔵庫で保管下さい。また、ビールも要冷蔵です。チョコレートグラスの賞味期限は2023年2月末、ビールは2025年2月です。
 

※ブルームとは?
チョコレートの表面が融け、再結晶化して白っぽくなった状態。食べても問題はありませんが、見た目も悪いですし、何より風味が著しく劣ります。

Q3. バレンタインシーズン以外も販売しますか?

毎年バレンタインのみ限定販売です。バレンタインシーズン以外の販売は考えておりません。
また、このグラスは柳正司氏のお店でも販売は無い、当社のオリジナル企画商品です。
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