バナナチョコレートスタウト
大人のビターなチョコバナナ
2019年限定チョコビール
300kgの本物のバナナを使用したチョコビールです。バナナの皮を1本1本むくところから手作業で行っています。ビールの“素”となる麦汁をつくる工程で、細切れにしたバナナを投入。
麦芽の糖分とともにバナナの糖分も抽出された麦汁は、ほんのりバナナチョコ風味。それを発酵させてアルコール少し高めの7％のビールに仕上げました。 高カカオのリッチなチョコレートでつくったビターなチョコバナナの味わい。屋台のものとは一味違う、大人だけに許されたチョコバナナをぜひ。
2019年限定ビールにつき販売終了しました。
バナナチョコレートスタウト醸造風景
- 12月某日、横浜埠頭にバナナを引き取りに行きました。
- 1箱にはこのくらいのバナナが入っています。
- 1本1本スタッフ総出で皮をむきました。
- バナナは皮をむいた状態のもので約300kg使用しています。
- ひたすら皮をむく人、ひたすら細かく切る人、手分けして作業。
- 長い時間放置しておくと変色してしまうので、時間勝負。
- 切ったバナナはビールのベース“麦汁”をつくるタイミングで投入。
- 黒い麦汁の上に大量に浮かぶバナナ。工場は甘い香りでいっぱいに。
- 麦汁を濾した後の糖化槽の中には麦芽粕と大量のバナナ粕。
バナナの美味しい部分は麦汁に溶け出てしまっているので、食べても甘味がなく繊維の食感だけを感じます。
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