サンクトガーレンでは今冬のお歳暮ギフトのご注文受付をスタートしました。
臼井さん
サンクトガーレンでは1回のビールの仕込みでお風呂約4杯分のビール粕が出ます。
ビール粕の大部分は麦芽から糖分を搾った後の“麦芽粕”のこと。
（お茶をいれた後の茶葉や、コーヒーをいれた後のコーヒー粕と同じですね）
サンクトガーレンではそのビール粕を市内最大の養豚場 臼井農産で豚の餌にしてもらっています。
ビール粕は繊維質とたんぱく質に富み、肉質が向上するのだそうです。
そんな臼井さんの豚は、サンクトガーレンも飲める豚組さんで食べられることがあります。（豚組さんの豚肉の種類は日替わりです）
その豚のフンは肥料となって農場内の大豆と米栽培に活用され、その大豆とお米は米味噌なり、豚モツの煮込みに使われています。
図にするとこんな感じ。
ビール粕
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豚のエサに加工
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豚のフン
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肥料に加工
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大豆とお米栽培に使用
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自家製の米味噌
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豚も味噌も手作りの豚モツ
そんな臼井さんの豚製品は、とても手がかかっているため、厚木市内でも限られた場所でしか買えません。
1番確実に購入出来る直営店の営業時間は1日たったの3時間！そんな臼井さんの冬限定の商品がこの豚モツです。
臼井農産は“豚を出荷してお終い”という通常の養豚場と異なり、豚を肉に加工する処理も自分たちで行っています。 モツは朝処理したものをすぐ加工。 鮮度の良いモツなので臭みが殆ど無く、脂の甘味、柔らかさ、歯応えが抜群です。
▼臼井さんの豚モツセットの詳細・購入はこちらから
http://www.sanktgallenbrewery.com/oseibo/usuinosan.html
本日19日はサンクトガーレンショップが加盟するGMOポイントの感謝デー。ポイント＋5％でお得です！
