スーパーウルトラハイパーすっぱい 梅サワーエール

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世界一酸っぱい
かもしれないビール

世界一酸っぱいと言われる食品『梅肉エキス』を使用。
世界一酸っぱいかもしれないビール。

梅飴を思わせる甘い香りがしますが、口に含むとギョッとするほど酸っぱくて
2口目をためらいます。
でも3口、4口と飲み進めると不思議とその酸っぱさがクセになる、そんなビールです

内容量	330ml
原材料	麦芽、ホップ、梅肉エキス、クエン酸
アルコール度	4.5%
賞味期限	2024年6月29日
スタイル	SOUR ALE
IBU	8

サンクトガーレンではクラフトビールの面白さを伝えるために、
毎年エイプリルフール限定で嘘のようなビールを本当につくって販売しています。

酸っぱいビール自体が初めてという方がいるかもしれませんが、
さらに度を超えた酸っぱさですので、心してお飲みください。
※酸味の感じ方には個人差があります

スーパーウルトラハイパーすっぱい理由【1】

世界一酸っぱいと言われる食品『梅肉エキス』を副原料に使用しています。
梅肉エキスは、紀州産青梅のタネを取り除き、すり潰し、その青いサラサラの果汁が、真っ黒くドロドロになるまで煮詰めてつくられます。

青梅1kgを20gにまで煮詰めて凝縮させるため、梅の栄養も味わいも全てが超濃厚です。

酸の強さを表すpHで見ると、一般的な梅干しやレモンが2.0なのに対し、梅肉エキスは1.4！とにかくすっぱくて、少し舐めるだけで全身の毛が逆立つような感覚に襲われます。

スーパーウルトラハイパーすっぱい理由【2】

このビールのベースはサワーエールです。ビール酵母に乳酸菌などを併用してつくられる酸っぱいビールを「サワーエール(SOUR ALE)」と言います。

本来ビールに“酸”は好ましくない味のため、ビール工場にとって乳酸菌は危険な存在です。取り扱いには慎重を期し、他のビールに乳酸菌が混入しないよう排気口などタンクの開いている部分は全て塞ぎ、製造後は全ての部品を分解洗浄するなど、かなりの緊張感の下での作業でした。

乳酸発酵後は、アルコールと乳酸を生成する “フィリーサワー酵母”で2回目の発酵を行っています。通常は程よい酸味を求めどちらか一方しか使いませんが、今回は梅肉エキスに負けない強烈な酸味を求め2つを併用しました。

フィリーサワー酵母は、フィラデルフィアの科学大学がハナミズキの木から分離したラカンシア種の酵母です。発酵によってアルコールと乳酸を生成するのが特徴で、核果（梅・あんず・桃）の香りも醸します。