このビールは毎年1~2月に製造している季節限定品です。
2018年も1月初旬に発売予定です。

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オレンジチョコレートスタウト
テイストグラフ

オレンジチョコレートスタウト

しっかりオレンジ。しっかりビター。
香りも後味もマーマレードそのもの!

マーマレードに使われる“橙(だいだい)” というオレンジを皮ごと細かく刻み、ジャムをつくるように長時間煮込んで風味を凝縮。それをビールの基になる麦汁(ばくじゅう/ノンアルコールの麦ジュース)に合わせて発酵させました。橙は“代々”と掛けられる縁起の良い柑橘としてお正月飾りにも欠かせないものです。オレンジは皮も身も丸ごと使用しているため、飲んだ後にはマーマレードのような皮のほろ苦さが。オレンジピールにチョコレートをコーティングしたお菓子“オランジェ” のような味わいのビールです。
内容量 330ml
原材料 麦芽、ホップ
アルコール度 6.5%
賞味期限 90日間(要冷蔵)
スタイル フルーツビール
使用麦芽 ペールエールモルト、ミュニック、ウィート、クリスタル20°L、80°L、チョコレートモルト、ブラックモルト、ローステッドバーレイ
使用ホップ ナゲット、ケントゴールディングス、カスケード、ウィラメット
IBU 24
初期比重 1.068
SRM 43.0
JANコード 4560375142010
日本の酒税法ではオレンジがビールの原料に認められていないので、表記は「発泡酒」となります。麦芽率は高いので酒税はビール同じ。「節税型発泡酒」とは一線を画します。

神奈川県産オレンジ橙(だいだい)を使用

オレンジチョコレートスタウトづくり

【1】オレンジチョコレートスタウトに使っているオレンジは、神奈川県足柄産の橙(だいだい)というオレンジです

【2】橙は海外ではビターオレンジと呼ばれ、そのまま生では食べられないほど苦味が強いのですが、火を入れると香りや風味が強く出ることからマーマレードの原料として使われます。

【3】さらに、代々と橙を掛けた縁起の良いオレンジとして正月飾りにも使われます。
 
【4】橙は洗って皮ごと細かく切ってります。

【5】それを給食が作れるような大きな寸胴で煮込みます。

【6】途中でアクをとりながら、焦げないように煮詰めていきます。

【7】半日ほど煮込み続けます。
 
【8】寸胴いっぱいだった橙が3分の1くらいにまで煮詰まります。

【9】それを細かい穴のあいた、さらし袋に入れて釜に投入。ビールのベースとなる麦汁と一緒に煮込んで発酵させます。


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