元祖地ビール屋【サンクトガーレン】

一升瓶ビール、スイーツビールなど個性的なビールを仕掛ける厚木市の地ビール蔵。日本最老舗地ビール会社で、国際大会金賞常連ビールも多数。

情報は記事を書いた時点のものです。月日の経過で状況が変わっていることがあります。過去の記事をご覧になっている場合はご注意下さい。

2017年03月26日(日)

NHK「ひるブラ」で4月14日発売の湘南ゴールドビールが紹介されました<ただ今ご予約承り中>

3月13日のNHK「ひるブラ」は小田原市からの中継でした。小田原市はお馴染み「湘南ゴールド」の産地です。

色はレモン、味はオレンジ、柑橘の良いとこどりフルーツ湘南ゴールド。
かなかな手に入らないので幻のオレンジと言われています。

春の小田原は柑橘天国。今が収穫時期のものだけでも8種あります。
ここで、小田原の柑橘劇場。
爽やかな柑橘と、甘い柑橘をを分かりやすく並べてみました。

湘南ゴールドはちょうど真ん中。絶妙な甘みと酸味。
形は小ぶりながら期待の大型新人なんです。

1個、都内の百貨店で200円。1個。
神奈川県が12年かけて開発した新感覚オレンジ。
ほとばしる爽やかな香り。

濃厚な味の湘南ゴールドはスイーツにも最適。

つくったのは鎧塚シェフ。
「柑橘は甘いだけじゃダメ、適度な酸味が必要。湘南ゴールドは今、ファンが増えている。」

小粒ながら味は濃厚。
この畑には50本の湘南ゴールド。
今、収穫の時期。

湘南ゴールドは実の付き方に特徴が。
鈴なりになる。ぶどうのように。
一気に収穫の時期を迎えるので、収穫のスピードが大事。

表面がデリケートなので、丁寧に。
1本の樹を収穫するのに3時間くらいかかる。

下から見るとたわわな実。
でも違う角度(上)から見ると…、実が見えない。

敢えてこう剪定している。
湘南ゴールドは直射日光に弱い。
シミになったり、皮が分厚くなってしっまったりする。
なので、日傘のような剪定をしている。

樹の内側の実のほうが美しい。
箱入り娘。

もぎたても美味しいけど、ここはもっと湘南ゴールドの味を引き出すための建物。貯蔵庫。各農家にある。

酸味を抑えて甘味を引き出すためにひと手間かける。
木箱に顔が見えるように並べる。

日焼けをしてしまったり、果実どうしがこすれあった傷の果実は別で加工品用に。(湘南ゴールドビールに使っているのはこういった果実です)

新聞紙を被せて、水分をスプレー。
果汁が逃げないように蓋をする。
湿度が高めに保たれた部屋に。

木箱1枚10Kg。
下が湿度高く上が低い。
なので、木箱を定期的に入れ替える。
この農家ではここで2か月くらい置いている。
酸味が下がって、甘味が強くなる。

生産者によって色々な熟成方法が工夫されている。
りんごと一緒に入れておいたり、こたつに入れておいたり。
目標とする味はパイナップル。
こちらでは湘南ゴールド温泉で熟成している。
35度まで冷ましたお湯にいれて10分間。
硫黄成分で殺菌効果も。虫がつかなくなる。果実の美肌効果も。

家庭でも。湘南ゴールドをお湯につける。
40度のお湯に10分。

蜜柑をストーブで焼くと甘味が強くなるような感じ?
そうですね。甘みが濃くなる。

地ビールも。湘南ゴールド。

香りが甘い!これ美味しい。
ビールの苦味の中にもピールの苦味が。

ビールなのにピールが効いてる。
ビールが苦手な方でもいけそう!

湘南ゴールドビール
は4月14日発売。ただ今ご予約承り中です。

関連情報
湘南ゴールドが樽生で1年中楽しめる6店

2017/03/26 23:09 | お知らせ

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