まるでホップのシャンパン
ドライな飲み口と圧倒的ホップ感
今夏、山梨県北杜市で収穫したホップを畑からビール釜へ直行。 初回のホップ投入は収穫から24時間以内。 ボディ(糖度)は極限まで削ぎ落としてドライに仕上げ、瑞々しいホップのフレーバーだけをビールに凝縮させました。
原材料 | 麦芽、ホップ |
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アルコール | 6.5% |
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瓶内容量 | 330ml |
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賞味期限 | 90日(要冷蔵) |
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OG(初期比重) | 1.048 |
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FG(最終比重) | 1.000 |
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IBU | 37 |
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JAN | 4560375140061 |
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ホップ収穫の様子
FRESH HOP IPA(フレッシュホップ アイピーエー)は、夏にスタッフが山梨県北杜市で収穫してきた、国産ホップ1号の”かいこがね”を使用したビールです。
ホップはビールの主原料で、主に香りと苦味のもとになります。花なので収穫後は枯れて腐ってしまいます。
そのため通常ビール会社が使っているのは、長期保存できるように熱乾燥したホップです。
1年中安定した品質のホップを使うために熱乾燥は欠かせませんが、その工程で香り成分が揮発することも避けられません。
でもこのビールには、何の成分も失われていない摘みたてホップをそのまま使用。とれたてホップを使ったビールは、限られた場所(ビール醸造所とホップ畑の距離が近い)、限られた時期(ホップの収穫時期)しか造れない特別なものです。
ホップはツル状の植物で、朝顔のように上へ上へ巻き付いて伸びていきます。高さは約5mほど。
収穫の際には特製の鎌でホップをツルごと切り落とします。根はそのまま残しておき、また来年そこからホップが伸びていきます。

2023年は約80kgのホップが収穫できました
「20年、誰も使ってくれなかった」かいこがねホップ

若いときの黄金色のかいこがねホップ
北杜市は大手メーカーとの契約により、昭和初期から50年以上も継続してホップ栽培が広く行われていました。“かいこがね”は当時市内で発見された日本の種苗登録ホップ第1号です。
甲斐(山梨)で生まれた黄金色のホップが名前の由来で、若い頃は名前の通り黄金色をしていて、成長とともに濃い緑色になります。香りは柑橘系で、欧米の柑橘系ホップと比べると金柑を思わせる"和"な雰囲気があるのが特徴です。
ところが、1993年、輸入ホップの台頭により北杜市と大手ビール会社との契約が終了。大半の農家がホップ栽培を止め、“かいこがね”も姿を消していきます。

北杜市にある「ホップ栽培発祥の地」記念碑
そんな中、浅川さんは「義父が発見・改良に関わった、かいこがねの種を絶やしたくない」と畑の片隅で栽培を継続。販売のあてもなく、作っては捨て、作っては捨て…。
「契約終了から20年、誰も使ってくれなかった」とは浅川さん談。
そんな浅川さんのホップが再びビールになったのは2012年。
種を守るためにホップ栽培をしている浅川さんの話を聞いたサンクトガーレンが、毎年収穫のお手伝いをするとともに全量を買い取りビールにしています。

ホップ農家の浅川さん(左)とサンクトガーレン岩本(右)
まるでホップのシャンパン。ドライな飲み口と圧倒的ホップ感
ホップは松ぼっくりのような形で、その1枚1枚の根元にビールの香りと苦味のもとになる黄色い粒"ルプリン"があります(写真右上)。
根元にあるルプリンを抽出されやすくするため、サンクトガーレンでは釜に投入する前にホップをむしっています。松ぼっくり状のホップを1枚1枚の葉っぱに分解するイメージです。
国産ホップのフレーバーは、海外のものに比べると繊細です。
その繊細なフレーバーを存分に引き出せるように、このビールはボディ(糖度)を極限まで落とし、ドライに仕上げています。
通常、ホップを大量に使うIPAのようなビールは糖度も高めにして、香り・苦味の強さに負けない厚みのある飲み口にします。

でも、このビールの糖度はほぼ0。
同じIPAスタイルのYOKOHAMA XPAは4前後、ゴールデンエールは3前後、“ドライ“で有名な某ビールでも1.5前後と言われるため、いかに定説を外れたビールであるかが分かるかと思います。
日本ではドライなビールというとシャープで硬い飲み口を想像する方が多いと思いますが、このビールはその逆。タンパク質の多い小麦麦芽やオーツ麦を使用し、クリーミーで柔らかな飲み口です。
大量のホップは全て、理論上ホップの苦味が抽出されない麦汁煮沸後に投入。
苦味は微かで、シトラスのようなホップフレーバーだけをビールに凝縮させました。
さらにホップニックによる2回のドライホップで、フルーティーなホップフレーバーを増し増しにしています。
糖度はほぼゼロでありながら、口に含むとホップのフレーバーから甘さを感じることが出来ます。ドライな飲み口に圧倒的ホップ感。まるで“ホップのシャンパン”のようなビールです。
ホップニック
ビールにホップの香りを強くつけたいとき、2次発酵中のビールにホップを漬け込む「ドライホップ」という方法が用いられます。 伝統的なドライホップの手法は、網袋に入れたホップをビールのタンクに吊り下げてビールにホップの香りが抽出されるのを静かに待つ、というものでした。 新たに導入したホップニック装置は、小さなビールタンクのような見た目で給水と排水のホースでつながっています。ホップニックの中にホップを詰め込んだら、ビールをホップニックとビールタンクの間で循環させます。ポンプでビールを動かすことで全てのビールを絶えずホップに触れさせ、従来の方法よりもホップの香りを強く引き出せるようになりました。

ホップニック
合計7回のホップ投入。ホップ畑をそのまま詰め込んだような香り
フレッシュホップIPAでは、通常は麦汁の煮沸段階で入れるホップを、その前の麦汁をつくる糖化段階でも入れてしまう“マッシュホップ”を取り入れています。
通常よりも早いタイミングでホップを投入することで、ホップのキャラクターをより強く引き出すことを目的としています。
マッシュホップ後、醸造工程では4回のホップ投入、さらに2回のドライホップを施し、ホップ投入は通常の約2倍の計7回。
栓を開けてグラスに注ぐと、まるでホップ畑の中にいるような青々としたグラッシーな風味が広がります。
●AmazonPayが利用できます。登録作業不要で、Amazonにご登録のカード情報・送付先情報がご利用頂けます ●平日お昼までに決済完了のご注文は即日発送が可能です●ビールはロゴ入の黒い専用箱に入れ、汚れない様包んでお届けします。24本のみ業務用段ボールです。●内祝など各種のし、敬老の日ギフト・誕生日ギフトシールなどをご用意(無料)していますが、包装紙での包装、リボン掛け、メッセージ同封は承っていません。●全商品クール便送料、消費税込み価格です ●本数が多いセットのほうが1本当たりが安くなります(例えば「フレッシュホップIPA」が4本ほしい場合 2本セット×2個 よりも、 4本セット×1個 のほうが1本当たりが安いです。本数はプルダウンで選択できます)

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●通常商品と同時注文でご注文頂ける特別価格の“同梱限定”商品です。同梱限定商品だけでのご注文は承っていません。 ●通常商品と合わせて大きな箱でお届けとなります。 例えば、フレッシュホップIPA 3本セットと合わせて同梱2本をご注文の場合、6本箱にまとめてお届けします(1本分は隙間が空いた状態となります)。合計本数が4本・6本・8本・12本になると隙間なく箱が埋まります。
追加商品の買い物の仕方 上のフレッシュホップIPA を「カートに入れる」ボタンを押す → カート画面に変わったら「買い物を続ける」ボタンを押す → 追加で欲しい商品を「カートに入れる」→ (他にも欲しい商品がある場合は)繰り返す → お支払。
FRESH HOP IPAの販売店
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- 東京都国立市中1-9-30 国立せきやビルB1F
- リカーポート蔵家
- 042-793-2176
- 東京都町田市木曽西1-1-15
神奈川の販売店
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- 046-259-2620
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- 046-826-3111
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東京・神奈川以外の販売店
- 日野屋酒店
- 042-922-2700
- 埼玉県所沢市元町15-16
- 小宮商店
- 048-266-9383
- 埼玉県川口市小谷場512-3
- イオンマリンピア店
- 043-277-6111
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- イオン幕張新都心店
- 043-351-8100
- 千葉県千葉市美浜区豊砂1-1
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- 043-489-1600
- 千葉県佐倉市西ユーカリが丘6-12-3
- イオン木更津築地店
- 0438-38-8600
- 千葉県木更津市築地1-4
- イオン館山店
- 0470-23-8131
- 千葉県館山市八幡545-1
- Cluster Bottle Shop
- 04-7136-7294
- 千葉県柏市柏1-1-11 ファミリ柏103号室
- ビック酒販 柏店
- 04-7165-1111
- 千葉県柏市柏1-1-20 スカイプラザ柏 3F
- イオン新浦安店
- 047-350-1147
- 千葉県浦安市入船1-4-1
- イオン市川妙典店
- 047-397-9831
- 千葉県市川市妙典5-3-1
- イオン船橋店
- 047-420-7200
- 千葉県船橋市山手1-1-8
- イオン鎌ヶ谷店
- 047-441-7711
- 千葉県鎌ヶ谷市新鎌ケ谷2-7-1
- イオン八千代緑が丘店
- 047-458-5211
- 千葉県八千代市緑が丘2-1-3
- イオン成田店
- 0476-23-8300
- 千葉県成田市ウインング土屋24
- 菊地酒店
- 028-652-0105
- 栃木県宇都宮市大谷町1085-5
- お酒の遊園地 イシカワ
- 029-224-4470
- 茨城県ひたちなか市枝川1298
- リカーハウス アジマ
- 0294-38-2323
- 茨城県日立市金沢町1-13-14
- 酒のやまき
- 0544-58-1111
- 静岡県富士宮市万野原新田4037-2
- おかだや
- 052-571-1431
- 愛知県名古屋市中村区名駅4-16-1
- リカーマックス
- 0142-22-0222
- 北海道伊達市梅本町4-2 JCGビル1F
- 小島洋酒店
- 0238-23-3015
- 山形県米沢市金池8-5-1
- 北宇商店
- 018-875-2048
- 秋田県南秋田郡五城目町大川大川字西屋布94
- 清水酒店
- 025-222-2782
- 新潟県新潟市中央区礎町通2-2082
- セルフ片山 ピア万代店
- 025-256-8077
- 新潟県新潟市中央区万代島2-5
- ナチュレ片山 本店
- 025-270-1188
- 新潟県新潟市東区卸新町3-16-31
- 木下名酒店 南千里店
- 06-6871-4636
- 大阪府吹田市津雲台1-1-30 トナリエ南千里102
- リカーショップ アサヒヤ
- 06-6951-1986
- 大阪府大阪市旭区今市2-22-14
- うのかわ酒店
- 0747-22-2577
- 奈良県五條市今井2ー1ー35
- 山岡酒店
- 075-461-4772
- 京都府京都市上京区牡丹鉾町555
- キムラ リカーランド
- 082-241-6703
- 広島県広島市中区羽衣町13-12
- フーズマーケット ホック 皆生店
- 0859-22-6132
- 鳥取県米子市皆生4-7-15
- ワインショップ武田
- 086-801-7650
- 岡山県岡山市南区新保1130-1
- 酒ハウスモリモト
- 088-665-1612
- 徳島県徳島市川内町77-3
- 津田酒店
- 089-926-6662
- 愛媛県松山市木屋町2-7-26
- 蔵くどう
- 092-938-2385
- 福岡県糟屋郡粕屋町長者原西4-9-8
- 大庭
- 093-245-0814
- 福岡県中間市東中間2-2-3
- ラ・フィットくしだ
- 0952-55-6080
- 佐賀県神埼市神埼町神埼562-1
- 田崎洋酒店
- 097-532-2689
- 大分県大分市府内町2-6-16
- 酒のスマイル
- 098-858-0119
- 沖縄県那覇市赤嶺2ー1ー7
- エンジェルシェア
- 098-943-0222
- 沖縄県那覇市おもろまち4ー6ー6 前原ビル 2階
FRESH HOP IPA <樽生>が飲めるお店
- クノワ
- 011-206-8150
- 北海道札幌市中央区南三条西3-1 プレイタウンふじ井 8F
- 月と太陽BREWING
- 011-218-5311
- 北海道札幌市中央区南三条東1-3 アルファ創成川公園ビル1F
- 円山NINE
- 011-642-9992
- 北海道札幌市中央区南二条西23丁目1-1 テイストビル1階
- TONAKAI
- 0157-57-3746
- 北海道北見市北四条西2-16
- 工房一丁目
- 015-486-7778
- 北海道川上郡弟子屈町中央1-4-17
- HOTEL NUPKA
- 0155-20-2600
- 北海道帯広市西二条南10-20-3
- クラフトビアTiny
- 022-722-0561
- 宮城県仙台市青葉区中央3-3-18
- ビールバーJAN
- 03-3226-1556
- 東京都新宿区荒木町2-15 前田ビル2階
- ラ・カシェット
- 03-3513-0823
- 東京都新宿区神楽坂3-2
- 海鮮居酒屋MARU <瓶>
- 03-5600-0151
- 東京都墨田区江東橋4-29-15
- ハイランダーイントーキョー人形町
- 03-5843-6336
- 東京都中央区日本橋人形町2-3 8階
- GRANDPA FISH&CHIPS
- 03-5858-6531
- 東京都江東区亀戸5-16-6
- Vector Beer 大森店
- 03-6410-8461
- 東京都大田区大森北1-12-1
- こかげ酒場
- 03-6421-2767
- 東京都目黒区自由が丘2-15-6 金野ビル2F
- mukuraf
- 03-6659-3069
- 東京都江東区新大橋3-7-5
- NAMACHAんスタンド 椎名町
- -
- 東京都豊島区長崎1-18-11
- NAMACHAんスタンド 北池袋
- 03-6812-1720
- 東京都豊島区池袋本町4-7-4
- Smoke Beer Factory
- 03-3530-8557
- 東京都豊島区南大塚1-60-19
- なると <瓶>
- 03-3313-6150
- 東京都杉並区阿佐谷南2-20-6
- THE HARP
- 03-5343-7990
- 東京都中野区中野5-56-11 B1F
- クラフトビアマーケット アトレ吉祥寺店
- 0422-27-6779
- 東京都武蔵野市吉祥寺南町1-1-24 アトレ吉祥寺
- アエロポルト <瓶>
- 042-336-7550
- 東京都府中市紅葉丘3丁目41-20
- アルニラム
- 042-709-3923
- 東京都町田市中町1-19-5 大貫ビル102
- FLAT BAR
- 03-3795-2393
- 東京都世田谷区三軒茶屋2-13-19 2G棟
- 頻伽 <瓶>
- -
- 東京都杉並区阿佐谷南2-20-4
- Ailes Yushima
- 090-8800-5940
- 東京都文京区湯島3-25-11
- MIKAKU <瓶>
- 046-206-5899
- 神奈川県相模原市南区相武台1-23-9 TKビル
- ビストロデュバン・ガリエニ <瓶>
- 045-442-5578
- 神奈川県横浜市旭区笹野台3-50-33
- キールズバー
- 045-985-7522
- 神奈川県横浜市青葉区青葉台2-11-28
- ブラントンズ
- 045-323-9773
- 神奈川県横浜市中区山下町104-17
- ファールニエンテ <瓶>
- 045-392-3265
- 神奈川県横浜市泉区和泉町1011-1
- HOT PEACE
- 045-948-3779
- 神奈川県横浜市都筑区仲町台1-10-5
- グビグビ食堂
- 0467-53-8638
- 神奈川県茅ヶ崎市松浪1-1-12 ホワイトビル1階
- ビアオクロック
- 043-215-8426
- 千葉県千葉市中央区新田町1-4 江沢ビル1F
- Cluster
- 047-136-7294
- 千葉県柏市柏1-1-11 ファミリ柏 103号室
- BAR HOP
- 047-460-5660
- 千葉県船橋市本町5-6-19
- BeerStand yozzie
- 054-330-1723
- 静岡県焼津市栄町3-1-14
- Craft Beer PANACHE <瓶>
- 059-392-9733
- 三重県鈴鹿市白子駅前28-10
- バー フィディック
- 0742-22-5250
- 奈良県奈良市南市町4 植畑ビル2F
- little ruby
- 090-3936-5013
- 愛知県名古屋市昭和区山手通5-2-5 レジデンス山手A
- moon tap beer
- 090-4468-9862
- 岐阜県高山市総和町1-50-15
- エデン特急
- -
- 大阪府大阪市天王寺区空堀町11-8
- ヒビノビア
- 072-232-3615
- 大阪府堺市堺区北瓦町2-1-24 ぼてじゅうビルB1F
- 麦酒島
- 070-5045-0696
- 岡山県岡山市北区表町2-7-15
- 芋焼酎と果実酒 じゅげむ <瓶>
- 086-201-2262
- 岡山県岡山市北区柳町2-3-15
サンクトガーレン ビールラインナップ
| ゴールデンエール | アンバーエール | ブラウンポーター | ペールエール | YOKOHAMA XPA
| 黒糖スイートスタウト | スイートバニラスタウト | サンクトガーレン さくら | 湘南ゴールド | パイナップルエール
| アマビエIPA | ウィンターフルーツタルトエール | アップルシナモンエール | 麦のワイン
| チョコビール | 感謝の生と一升瓶ビール | オリジナルビール