[原材料] 麦芽、ホップ   [アルコール] 6.5%  [IBU] 37  [内容量] 330ml (10・15L樽あり)  [賞味期限] 90日(要冷蔵)   [JAN] 4560375140061

 

8月初旬、北杜市にホップ収穫に行ってきました

FRESH HOP IPAは、今年8月にスタッフが北杜市(山梨県)で収穫してきた、国産ホップ1号の”かいこがね”を使用したビールです。

ホップはビールの主原料で、主に香りと苦味のもとになります。花なので収穫後は枯れて腐ってしまいます。
そのため通常ビール会社が使っているのは、長期保存できるように乾燥処理したホップです。
1年中安定した品質のホップを使うために乾燥処理は欠かせませんが、その工程で香り成分が揮発することも避けられません。

でもこのビールには、何の成分も失われていない摘みたてホップをそのまま使用。とれたてホップを使ったビールは、限られた場所(ビール醸造所とホップ畑の距離が近い)、限られた時期(ホップの収穫時期)しか造れない特別なものです。

ホップはツル状の植物で、朝顔のように上へ上へ巻き付いて伸びていきます。高さは約5mほど。

収穫の際には特製の鎌でホップをツルごと切り落とします。根はそのまま残しておき、また来年そこからホップが伸びていきます。


2020年は約150kgのホップが収穫できました

「20年、誰も使ってくれなかった」かいこがねホップ

若いときの黄金色のかいこがねホップ

北杜市は大手メーカーとの契約により、昭和初期から50年以上も継続してホップ栽培が広く行われていました。“かいこがね”は当時市内で発見された日本の種苗登録ホップ第1号です。

甲斐(山梨)で生まれた黄金色のホップが名前の由来で、若い頃は名前の通り黄金色をしていて、成長とともに濃い緑色になります。香りは柑橘系で、欧米の柑橘系ホップと比べると金柑を思わせる"和"な雰囲気があるのが特徴です。

ところが、1993年、輸入ホップの台頭により北杜市と大手ビール会社との契約が終了。大半の農家がホップ栽培を止め、“かいこがね”も姿を消していきます。
 


北杜市にある「ホップ栽培発祥の地」記念碑

そんな中、浅川さんは「義父が発見・改良に関わった、かいこがねの種を絶やしたくない」と畑の片隅で栽培を継続。販売のあてもなく、作っては捨て、作っては捨て…。

「契約終了から20年、誰も使ってくれなかった」とは浅川さん談。

そんな浅川さんのホップが再びビールになったのは2012年。
種を守るためにホップ栽培をしている浅川さんの話を聞いたサンクトガーレンが、毎年収穫のお手伝いをするとともに全量を買い取りビールにしています。


浅川さん(左)と、サンクトガーレン社長の岩本(右)

浅川さん(左)と、サンクトガーレン社長の岩本(右)

まるでホップのシャンパン。ドライな飲み口と圧倒的ホップ感


ホップは松ぼっくりのような形で、その1枚1枚の根元にビールの香りと苦味のもとになる黄色い粒"ルプリン"があります(写真右上)。

根元にあるルプリンを抽出されやすくするため、サンクトガーレンでは釜に投入する前にホップをむしっています。松ぼっくり状のホップを1枚1枚の葉っぱに分解するイメージです。

国産ホップのフレーバーは、海外のものに比べると繊細です。
その繊細なフレーバーを存分に引き出せるように、このビールはボディ(糖度)を極限まで落とし、ドライに仕上げています。

通常、ホップを大量に使うIPAのようなビールは糖度も高めにして、香り・苦味の強さに負けない厚みのある飲み口にします。



でも、このビールの糖度はほぼ0。

同じIPAスタイルのYOKOHAMA XPAは4前後、ゴールデンエールは3前後、“ドライ“で有名な某ビールでも1.5前後と言われるため、いかに定説を外れたビールであるかが分かるかと思います。

日本ではドライなビールというとシャープで硬い飲み口を想像する方が多いと思いますが、このビールはその逆。タンパク質の多い小麦麦芽やオーツ麦を使用し、クリーミーで柔らかな飲み口です。

大量のホップは全て、理論上ホップの苦味が抽出されない麦汁煮沸後に投入。
苦味は微かで、シトラスのようなホップフレーバーだけをビールに凝縮させました。
 


 
 


さらにホップニックによる2回のドライホップで、フルーティーなホップフレーバーを増し増しにしています。

糖度はほぼゼロでありながら、口に含むとホップのフレーバーから甘さを感じることが出来ます。ドライな飲み口に圧倒的ホップ感。まるで“ホップのシャンパン”のようなビールです。

ホップニック
ビールにホップの香りを強くつけたいとき、2次発酵中のビールにホップを漬け込む「ドライホップ」という方法が用いられます。 伝統的なドライホップの手法は、網袋に入れたホップをビールのタンクに吊り下げてビールにホップの香りが抽出されるのを静かに待つ、というものでした。 新たに導入したホップニック装置は、小さなビールタンクのような見た目で給水と排水のホースでつながっています。ホップニックの中にホップを詰め込んだら、ビールをホップニックとビールタンクの間で循環させます。ポンプでビールを動かすことで全てのビールを絶えずホップに触れさせ、従来の方法よりもホップの香りを強く引き出せるようになりました。

ホップニック

ホップニック


合計7回のホップ投入。ホップ畑をそのまま詰め込んだような香り

サンクトガーレンが北杜市のホップを使い始めたのは2012年からですが、ここ数年は安定して収穫量が増えています。

それを活用して、2019年よりマッシュホップの工程を取り入れています。

通常は麦汁の煮沸段階で入れるホップを、その前の麦汁をつくる糖化段階でも入れてしまうものです。
マッシュホップ後、醸造工程では4回のホップ投入、さらに2回のドライホップを施し、ホップ投入は通常の約2倍の計7回。

栓を開けてグラスに注ぐと、まるでホップ畑の中にいるような青々としたグラッシーな風味が広がります。


ネットショップ

●当ショップではAmazonPayが利用できます。面倒な登録作業がなく、Amazonにご登録のカード情報・送付先情報がご利用頂けます  ●営業日14時までの決済完了注文は即日発送が可能です ●ビールはロゴ入の黒い専用箱に入れ、汚れない様包んでお届けします。24本のみ業務用段ボールです。●内祝など各種のし、敬老の日ギフト・誕生日ギフトシールなどをご用意(無料)していますが、包装紙での包装、リボン掛け、メッセージ同封は承っていません。●全商品クール便送料込。表示価格は税抜きです。 ●本数が多いセットのほうが1本当たりが安くなります(例えば「フレッシュホップIPA」が4本ほしい場合 2本セット×2個 よりも、 4本セット×1個 のほうが1本当たりが安いです。本数はプルダウンで選択できます)

FRESH HOP IPA

FRESH HOP IPA


IPA2種飲み比べセット

IPA2種飲み比べセット

IPA3種飲み比べセット

IPA3種飲み比べセット

FRESH HOP IPA入 金賞クラフトビール6種飲み比べセット

FRESH HOP IPA入6種飲み比べセット

フレッシュホップIPA入クラフトビール8種飲み比べセット

FRESH HOP IPA入8種飲み比べセット


FRESH HOP IPA <樽生>が飲めるお店

※お店の在庫状況により実際に飲めるタイミングが変わりますので、詳細はお店にご確認下さい。完売の場合もご了承下さい。
※基本は樽生ですが、店名横に<瓶>と入っているお店は瓶での提供になります。

月と太陽BREWING
011-218-5311
北海道札幌市中央区南三条東1-3 アルファ創成川公園ビル1F
月と太陽BREWING miredo店
011-252-7566
北海道札幌市中央区北三条西3丁目1-1 大同生命札幌ビル miredo
Que Rico Etadokah
0138-76-9189
北海道函館市若松町18-17
LOCO BASE
0142-22-6500
北海道伊達市鹿島町6
HOTEL NUPKA
0155-20-2600
北海道帯広市西二条南10丁目20-3
無国籍料理とお酒 TONAKAI
0157-57-3746
北海道北見市北四条西2丁目16
戸隠
018-863-8699
秋田県秋田市山王2-70-29 シティパレス壱号館2F
ビールバーJAN
03-3226-1556
東京都新宿区荒木町2-15 前田ビル2階
iBEER LE SUN PAL
03-3349-4887
東京都新宿区西新宿1-1-3 新宿ミロード7F
金春湯 大崎 <瓶>
03-3492-4150
東京都品川区大崎3-18-8
ラ・カシェット
03-3513-0823
東京都新宿区神楽坂1-10 三経第22ビル3F
SmokebeerFactory大塚店
03-3942-0108
東京都豊島区南大塚1-60-19 パルムハウス103
豚組しゃぶ庵 <瓶>
03-5770-4821
東京都港区六本木7-5-11-2F
ワイン&クラフト ミヤマス
03-5777-2730
東京都港区新橋3-15-1
Bliss CAFÉ <瓶>
03-5809-8010
東京都江東区三好4-6-17
IBREW秋葉原駅前店
03-5825-4520
東京都千代田区神田佐久間町3-38
クラフトビアマーケット 神田店
03-6260-9477
東京都千代田区鍛冶町1-7-5 MISU BLDS KANDA
ANOTHER8
03-6417-9158
東京都目黒区下目黒1-2-18 横河ビルヂング101
頻伽(びんが) <瓶>
東京都杉並区阿佐谷南2-20-4
宮澤商店
03-6458-8707
東京都江東区富岡1-5-10 富岡ビル1F
壌 大手町店
03-6551-2360
東京都千代田区大手町1-1-1 大手町パークビルディングB1F
NUMBER6
03-6661-7009
東京都中央区日本橋小網町16-3
GPLDEN GATE
03-6806-0980
東京都台東区上野3-20 水野ビル2F
CRAFT WORKS/S
080-9611-0044
東京都荒川区西日暮里2-53-9
アエロポルト <瓶>
042-336-7550
東京都府中市紅葉丘3丁目41-20松村荘1F
Gatto di Mare
042-518-9777
東京都立川市柴崎町2-2-21
Beer House ALNILAM
042-709-3923
東京都町田市中町1丁目19-5
ロワゾーブルー <瓶>
042-810-2417
東京都町田市能ヶ谷2-1-30-102
ビアオクロック
043-215-8426
千葉県千葉市中央区新田町1-4 江沢ビル1F
プラチナフィッシュクラフトビアバル
044-222-7000
神奈川県川崎市川崎区駅前本町本町26-1 川崎アトレ 3F
CRAFT&FARMERS
044-455-7115
神奈川県川崎市麻生区上麻生1-4-1新百合ヶ丘エルミロード5F
ブラントンズ
045-323-9755
神奈川県横浜市中区元町5-190 KIKIビル2F
ファールニエンテ <瓶>
045-392-3265
神奈川県横浜市泉区和泉町1011-1
babel bayside kitchen
045-440-1155
神奈川県横浜市神奈川区金港町1-10 ベイクオーター2F
ビストロデュバン・ガリエニ <瓶>
045-442-5578
神奈川県横浜市旭区笹野台3-50-33
キールズバー
045-985-7522
神奈川県横浜市青葉区青葉台2-11-28
サンフェイス
046-223-8030
神奈川県厚木市中町1丁目8-4
Good Aging Store(旧 Bakery&Beer Butchers) 9/17リニューアルOPEN
046-259-9125
神奈川県厚木市中町2-7-16 内田ビル 1F
incri.com <瓶>
0466-34-1212
神奈川県藤沢市鵠沼海岸2-17-21 2F
Cluster/Cafe & bar
047-136-7294
千葉県柏市柏1-1-11 ファミリ柏103号室 
BRONX
048-767-4781
埼玉県さいたま市緑区東浦和5-11-9 榎本ビル2F
おかだや
052-571-1431
愛知県名古屋市中村区名駅4-16-1
Bar CASK
052-752-8200
愛知県名古屋市千種区山門町2-83-3 グルメコート覚王山B1F
BEER GARAGE
054-294-8911
静岡県静岡市葵区宮ケ崎町30
明月
0564-23-9110
愛知県岡崎市明大寺本町4-27
YELLOW APE CRAFT
06-4963-3838
大阪府大阪市中央区今橋2-4-9
RAKU BEER
082-247-6768
広島県広島市中区三川町3-3 志津ビル1F
Kochi Beer Laboratory
088-821-9611
高知県高知市追手筋1-8-855番街
Yell&Ale AbeBond
097-578-8433
大分県大分市府内町1-5-1
DOLPHIN INDUSTRY
099-295-4600
鹿児島県鹿児島市東千石町14-15 浜田ビル3F

FRESH HOP IPAの販売店

※店舗の在庫状況などにより、すぐに店頭に並ばない場合があります。
※現時点での販売を保証するものではありません。リアルタイムの在庫状況はお店に直接お問合せ下さい。
※百貨店などの販売場所は基本お酒売場です。電話番号は代表になっていますので、お酒売場のビール担当者につないでもらうとスムーズです。

東京都内での「FRESH HOP IPA」販売店

信濃屋食品 新宿店
03-3204-2365
東京都新宿区歌舞伎町1丁目12-9
リカーズハセガワ 北口店
03-3271-4085
東京都中央区八重洲2-1 八重洲地下街北1号
リカーズハセガワ本店
03-3271-8747
東京都中央区八重洲2-1 八重洲地下街 中4号
オリンピック 高井戸店
03-3331-2511
東京都杉並区高井戸東3丁目21-17
丸正 野方北口店
03-3336-1848
東京都中野区野方6-13-4
オリンピック 中野坂上店
03-3363-9921
東京都中野区中央2丁目2-7
信濃屋食品 野沢店
03-3410-2883
東京都世田谷区野沢3丁目37-11 シャルアン1F
信濃屋食品 ワイン館
03-3412-2418
東京都世田谷区代田1丁目42-1
信濃屋食品 目黒店
03-3493-0143
東京都品川区上大崎2丁目21-13
伊勢伊酒店
03-3692-8080
東京都葛飾区立石1-16-19
イオン 碑文谷店
03-3710-1111
東京都目黒区碑文谷4-1-1
イオン 御嶽山駅前店
03-3727-4000
東京都大田区北嶺町37-13
オリンピック 長原店
03-3728-5801
東京都大田区南千束1丁目3-1
リカーズのだや
03-3821-2664
東京都文京区千駄木3-45-8
鬼頭商店
03-3991-0118
東京都練馬区豊玉北5-18-10
石神井友野屋
03-3996-0155
東京都練馬区石神井町3-25-8
新宿タカシマヤ
03-5361-1111
東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2
イオン板橋店
03-5398-3131
東京都板橋区徳丸2-6-1
信濃屋食品 道玄坂店
03-5459-4782
東京都渋谷区道玄坂1丁目19-11 寿道玄坂ビル1F
信濃屋食品 田園調布店
03-5483-4708
東京都大田区田園調布2丁目50-7
信濃屋食品 豊洲フォレシア店
03-5547-0770
東京都江東区豊洲3丁目2-24
イオン 品川シーサイド店
03-5715-8300
東京都品川区東品川4-12-5
オリンピック 下丸子店
03-5741-1151
東京都大田区下丸子4丁目21-4
信濃屋食品 武蔵小山店
03-5751-7747
東京都品川区荏原3丁目4-12
信濃屋食品 北千住マルイ店
03-5813-0937
東京都足立区千住3丁目92
オリンピック 西尾久店
03-5901-6711
東京都荒川区西尾久4丁目9-11
オリンピック 志村坂下店
03-5915-1301
東京都板橋区東坂下2丁目12-8
イオン東雲店 リカー売場
03-6221-3400
東京都江東区東雲1-9-10
イオン ヴィルマルシェ赤坂店
03-6229-3338
東京都港区赤坂2-5-1S-GATE赤坂山王1F
クイーンズ伊勢丹 品川店
03-6717-6262
東京都港区港南2丁目18-1 アトレ品川
信濃屋食品 池袋店
03-6912-9712
東京都豊島区西池袋1-18-8 西池後藤ビル1F
東急百貨店 吉祥寺店
042-221-5111
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-3-1
東急百貨店 吉祥寺 和洋酒
0422-21-5201
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-3-1
亀屋矢崎商店
0422-54-3931
東京都武蔵野市中町2-24-18
パワーラークス東久留米店
0424-60-8811
東京都東久留米市南町2丁目5-16
イオン 多摩平の森店
042-514-1030
東京都日野市多摩平2-4-1
オリンピック 国立店
0425-23-5691
東京都国立市北3丁目39-1
長塚商店
042-541-0128
東京都昭島市昭和町5-5-1
リカーベース福生
0425-53-9063
東京都福生市福生963
せきや
042-576-3111
東京都国立市中1-9-30 国立せきやビルB1F
酒商手塚
042-583-5748
東京都日野市神明4-23-3
信濃屋食品 町田東急ツインズ店
042-728-2096
東京都町田市原町田6丁目4-1 町田東急ツインズ イースト1F
リカーポート蔵家
042-793-2176
東京都町田市木曽西1-1-15

神奈川県内での「FRESH HOP IPA」販売店

イオン 相模原店
042-769-7600
神奈川県相模原市南区古淵2-10-1
イオン橋本店
042-770-1200
神奈川県相模原市緑区橋本6丁目2-1
プラチナフィッシュ クラフトビアマルシェ
044-222-7000
神奈川県川崎市川崎区駅前本町本町26-1 川崎アトレ3F
イトーヨーカドー グランツリー武蔵小杉店
044-422-3111
神奈川県川崎市中原区新丸子東3-1135-1
林酒店
044-511-4913
神奈川県川崎市中原区上平間1171-14
武隈酒店
044-522-0022
神奈川県川崎市幸区紺屋町92
オリンピック 川崎鹿島田店
044-544-4111
神奈川県川崎市幸区下平間290
坂戸屋商店
044-866-2005
神奈川県川崎市高津区下作延2-9-9 MSB 1F
イオン 新百合ヶ丘店
044-951-5501
神奈川県川崎市麻生区上麻生1-19
セブンイレブン 横浜ハンマーヘッド店
045-212-0772
神奈川県横浜市中区新港2-14-1
信濃屋 馬車道店
045-270-2799
神奈川県横浜市中区住吉町4丁目45-1
イオン 東神奈川店
045-434-2121
神奈川県横浜市神奈川区冨家町1
そごう 横浜店
045-465-5013
神奈川県横浜市西区高島2-18-1
旭屋
045-472-2666
神奈川県横浜市神奈川区菅田町488 西菅田団地4-1-104
ほまれや酒舗
045-731-1420
神奈川県横浜市南区大岡2-3-21
オリンピック 港北ニュータウン店
045-943-7211
神奈川県横浜市都筑区茅ケ崎中央27-10
オリンピック 今宿店
045-955-1611
神奈川県横浜市旭区今宿東町1640
東急百貨店 レシピ青葉台
045-985-8030
神奈川県横浜市青葉区青葉台2丁目1-1 青葉台東急スクエアSouth-1
イオン 大和鶴間店
046-200-3843
神奈川県大和市鶴間1-2-1
中村屋(本厚木駅北口すぐ)
046-221-1450
神奈川県厚木市中町2-1-15
イオン厚木店(1階 イオンリカー)
046-223-5311
神奈川県厚木市中町1-5-10 
寿屋酒店
046-228-4954
神奈川県厚木市旭町5丁目1-3
山中屋酒店 本厚木ミロード店
046-230-3265
神奈川県厚木市泉町1-1 本厚木ミロードB1F
イオン 海老名店
046-231-2121
神奈川県海老名市中央2-4-1
マルイ海老名店
046-232-0101
神奈川県海老名市中央1丁目6-1
あつまる(アミューあつぎ内)
046-240-1213
神奈川県厚木市中町2丁目12-15
イオンスタイル座間
046-259-2620
神奈川県座間市広野台2-10-4
イオン大和店
046-269-1111
神奈川県大和市渋谷6-6-1
オリンピック 平塚店
0463-24-4411
神奈川県平塚市代官町33-1
イオン 伊勢原店
046392-1213
神奈川県伊勢原市白根630-1
中屋
0463-95-0556
神奈川県伊勢原市板戸391
よしの
0465-72-0072
神奈川県南足柄市中沼586-1
クイーンズ伊勢丹 藤沢店
0466-29-5311
神奈川県藤沢市藤沢438-1
有田酒店
0466-36-7298
神奈川県藤沢市鵠沼海岸2-1-17
イオンスタイル 横須賀店
046-826-3111
神奈川県横須賀市本町2-1-12

東京・神奈川以外での「FRESH HOP IPA」販売店

リカーマックス
0142-22-0222
北海道伊達市梅本町4-2 JCGビル1F
銘酒のさとう
0154-36-5544
北海道釧路市愛国東1-9-4
北宇商店
018-875-2048
秋田県南秋田郡五城目町大川大川字西屋布94
トー屋 みずほ通り店
0234-21-2606
山形県酒田市松原南4-1
ショッピングセンター 吉田
023-644-5629
山形県山形市城南町3-7-40
清水酒店
025-222-2782
新潟県新潟市中央区礎町通2-2082
ナチュレ片山 本店
025-270-1188
新潟県新潟市東区卸新町3-16-31
ながの東急百貨店
026-226-8181
長野県長野市南千歳1-1-1
増村酒店
027-329-5811
群馬県高崎市問屋町西1丁目4-10
斉藤酒店
0287-22-2505
栃木県大田原市美原1-1-7
オリンピック 千葉櫻木北店
043-235-2811
千葉県千葉市若葉区桜木北1丁目2-4
イオン 稲毛店
043-251-3211
千葉県千葉市稲毛区小仲台1-4-20
イオン 幕張店
043-350-5511
千葉県千葉市美浜区ひび野1-3-104
イオン 幕張新都心店
043-351-8100
千葉県千葉市美浜区豊砂1-1
イオン 新ユーカリが丘店
043-489-1600
千葉県佐倉市西ユーカリが丘5-12-3
イオン 木更津築地店
0438-38-8600
千葉県木更津市築地1-4
Cluster Bottle Shop
047-136-7294
千葉県柏市柏1-1-11ファミリ柏 103号室 Cluster内
イオン 柏店
047-142-5000
千葉県柏市豊町2-5-25
イオン 市川妙典店
047-397-9831
千葉県市川市妙典5-3-1
イオン 津田沼店
047-455-6000
千葉県習志野市津田沼1-23-1
イオン 千葉ニュータウン店
0476-48-1111
千葉県印西市中央北3-1-1
小宮商店
048-266-9383
埼玉県川口市小谷場512-3
オリンピック 東川口店
048-297-2611
埼玉県川口市戸塚3-5-30
そごう大宮店
048-646-2111
埼玉県さいたま市大宮区桜木町1丁目6-2
オリンピック 武蔵浦和店
048-845-9231
埼玉県さいたま市南区別所7丁目3-1
酒のやまき
0544-58-1111
静岡県富士宮市万野原新田4037-2
イオン甲府昭和店
055-268-7800
山梨県中巨摩郡昭和町飯喰1505-1
大阪タカシマヤ
06-6631-1101
大阪府大阪市中央区難波5-1-5
山岡酒店
075-461-4772
京都府京都市上京区牡丹鉾町555
リカーワールド華 クロスゲート金沢店
076-255-0387
石川県金沢市広岡1-5-3
リカーショップよしだ
076-445-3118
富山県富山市稲荷元町2-11-1
リカーワールド華 越前店
0778-22-7880
福井県越前市片屋町61-21-2
キムラ リカーランド
082-241-6703
広島県広島市中区羽衣町13-12
ワインショップ武田
086-801-7650
岡山県岡山市南区新保1130-1
ラ・フィットくしだ
0952-55-6080
佐賀県神埼市神埼町神埼562-1
カネコ酒店
095-879-3541
長崎県長崎市ダイヤランド1-29-18
田崎洋酒店
097-532-2689
大分県大分市府内町2-6-16
エンジェルシェア
098-943-0222
沖縄県那覇市おもろまち4丁目6-6