[原材料] 麦芽、ホップ   [アルコール] 6.5%  [IBU] 37  [内容量] 330ml (10・15L樽あり)  [賞味期限] 90日(要冷蔵)   [JAN] 4560375140061

 

8月初旬、北杜市にホップ収穫に行ってきました

FRESH HOP IPAは、今年8月にスタッフが北杜市(山梨県)で収穫してきた、国産ホップ1号の”かいこがね”を使用したビールです。

ホップはビールの主原料で、主に香りと苦味のもとになります。花なので収穫後は枯れて腐ってしまいます。
そのため通常ビール会社が使っているのは、長期保存できるように乾燥処理したホップです。
1年中安定した品質のホップを使うために乾燥処理は欠かせませんが、その工程で香り成分が揮発することも避けられません。

でもこのビールには、何の成分も失われていない摘みたてホップをそのまま使用。とれたてホップを使ったビールは、限られた場所(ビール醸造所とホップ畑の距離が近い)、限られた時期(ホップの収穫時期)しか造れない特別なものです。

ホップはツル状の植物で、朝顔のように上へ上へ巻き付いて伸びていきます。高さは約5mほど。

収穫の際には特製の鎌でホップをツルごと切り落とします。根はそのまま残しておき、また来年そこからホップが伸びていきます。


2019年は約160kgのホップが収穫できました

「20年、誰も使ってくれなかった」かいこがねホップ

若いときの黄金色のかいこがねホップ

北杜市は大手メーカーとの契約により、昭和初期から50年以上も継続してホップ栽培が広く行われていました。“かいこがね”は当時市内で発見された日本の種苗登録ホップ第1号です。

甲斐(山梨)で生まれた黄金色のホップが名前の由来で、若い頃は名前の通り黄金色をしていて、成長とともに濃い緑色になります。香りは柑橘系で、欧米の柑橘系ホップと比べると金柑を思わせる"和"な雰囲気があるのが特徴です。

ところが、1993年、輸入ホップの台頭により北杜市と大手ビール会社との契約が終了。大半の農家がホップ栽培を止め、“かいこがね”も姿を消していきます。
 


北杜市にある「ホップ栽培発祥の地」記念碑

そんな中、浅川さんは「義父が発見・改良に関わった、かいこがねの種を絶やしたくない」と畑の片隅で栽培を継続。販売のあてもなく、作っては捨て、作っては捨て…。

「契約終了から20年、誰も使ってくれなかった」とは浅川さん談。

そんな浅川さんのホップが再びビールになったのは2012年。
種を守るためにホップ栽培をしている浅川さんの話を聞いたサンクトガーレンが、毎年収穫のお手伝いをするとともに全量を買い取りビールにしています。


浅川さん(左)と、サンクトガーレン社長の岩本(右)

浅川さん(左)と、サンクトガーレン社長の岩本(右)

まるでホップのシャンパン。ドライな飲み口と圧倒的ホップ感


ホップは松ぼっくりのような形で、その1枚1枚の根元にビールの香りと苦味のもとになる黄色い粒"ルプリン"があります(写真右上)。

根元にあるルプリンを抽出されやすくするため、サンクトガーレンでは釜に投入する前にホップをむしっています。松ぼっくり状のホップを1枚1枚の葉っぱに分解するイメージです。

国産ホップのフレーバーは、海外のものに比べると繊細です。
その繊細なフレーバーを存分に引き出せるように、このビールはボディ(糖度)を極限まで落とし、ドライに仕上げています。

通常、ホップを大量に使うIPAのようなビールは糖度も高めにして、香り・苦味の強さに負けない厚みのある飲み口にします。



でも、このビールの糖度はほぼ0。

同じIPAスタイルのYOKOHAMA XPAは4前後、ゴールデンエールは3前後、“ドライ“で有名な某ビールでも1.5前後と言われるため、いかに定説を外れたビールであるかが分かるかと思います。

日本ではドライなビールというとシャープで硬い飲み口を想像する方が多いと思いますが、このビールはその逆。タンパク質の多い小麦麦芽やオーツ麦を使用し、クリーミーで柔らかな飲み口です。

大量のホップは全て、理論上ホップの苦味が抽出されない麦汁煮沸後に投入。
苦味は微かで、シトラスのようなホップフレーバーだけをビールに凝縮させました。
 


 
 


さらにホップニックによる2回のドライホップで、フルーティーなホップフレーバーを増し増しにしています。

糖度はほぼゼロでありながら、口に含むとホップのフレーバーから甘さを感じることが出来ます。ドライな飲み口に圧倒的ホップ感。まるで“ホップのシャンパン”のようなビールです。

ホップニック
ビールにホップの香りを強くつけたいとき、2次発酵中のビールにホップを漬け込む「ドライホップ」という方法が用いられます。 伝統的なドライホップの手法は、網袋に入れたホップをビールのタンクに吊り下げてビールにホップの香りが抽出されるのを静かに待つ、というものでした。 新たに導入したホップニック装置は、小さなビールタンクのような見た目で給水と排水のホースでつながっています。ホップニックの中にホップを詰め込んだら、ビールをホップニックとビールタンクの間で循環させます。ポンプでビールを動かすことで全てのビールを絶えずホップに触れさせ、従来の方法よりもホップの香りを強く引き出せるようになりました。

ホップニック

ホップニック


2019年、新たに「マッシュホップ」を行いホップ風味がより華やかに

サンクトガーレンが北杜市のホップを使い始めたのは2012年からですが、2019年は過去最高の収量がありました。

それを活用して、今回新たにマッシュホップを行いました。

通常は麦汁の煮沸段階で入れるホップを、その前の麦汁をつくる糖化段階でも入れてしまうものです。

もともとのホップ投入工程に加えてマッシュホップを行ったため、ホップの風味がより華やかになっています。


ネットショップ <チルド送料込・即日出荷14時〆切・Amazonアカウント利用可>

Amazonに登録のカード情報、送り先情報が利用できます ●平日14時までに決済完了のご注文は即日発送が可能です ●本数が多いセットほうが1本当たりの価格がお安くなります (3本×2個より、6本×1個のほうがお安いです) ●ビールはロゴ入の黒い専用箱に入れ、汚れない様包んでお届けします。内祝など各種のし、誕生日・敬老の日ギフトシールなどをご用意(無料)していますが、包装紙での包装、リボン掛け、メッセージ同封は承っておりません。

FRESH HOP IPA

FRESH HOP IPA

IPA飲み比べセット

IPA飲み比べセット

FRESH HOP IPA入 金賞クラフトビール6種飲み比べセット

FRESH HOP IPA入6種飲み比べセット

FRESH HOP IPA入 クラフトビール8種飲み比べセット

FRESH HOP IPA入8種飲み比べセット


FRESH HOP IPA が飲めるお店・イベント

厚木 Bakery&Beer Butchers(ブッチャーズ)
サンクトガーレンタイアップのビアレストラン。 8種類の樽生ビールが朝9時から1日中楽しめます。1杯650円~。4種類選べる飲み比べセットもあり。このお店ではサンクトガーレンの限定ビールが、ほぼ確実に楽しめます。 朝は焼き立てパンと一緒に、夜はソーセージなどの手作りシャルキュトリーと供に。




住所:神奈川県厚木市中町2‐7‐16 内田ビル1F(アクセス:小田急線 本厚木駅 徒歩5分)
電話:046-259-9125  営業時間: 9:00~22:00 定休日:月曜日

※お店の在庫状況により実際に飲めるタイミングが変わりますので、詳細はお店にご確認下さい。完売の場合もご了承下さい。
※基本は樽生ですが、店名横に<瓶>と入っているお店は瓶での提供になります。

月と太陽ブルーイング
011-218-5311
北海道札幌市中央区南3条東1-3 アルファ創成川公園ビル1F
COOL BEER CRAFT
011-596-0774
北海道札幌市中央区南三条西1-3-3 マルビル1F
HOTEL NUPUKA
0155-20-2600
北海道帯広市西二条南10-20-3
無国籍料理とお酒 TONAKAI
0157-57-3746
北海道北見市北四条西2丁目16
クラフトビアマーケット仙台国分町店
022-796-6366
宮城県仙台市青葉区国分町2丁目1-12
ビールバーJAN
03-3226-1556
東京都新宿区荒木町2-15 前田ビル2F
The Cat & Cask Tavern
03-3530-6180
東京都豊島区要町1-32-10
FLAT BAR
03-3795-2393
東京都世田谷区三軒茶屋2-13-19 2G棟
ラーメン武蔵家 大井町店
03-5462-8722
東京都品川区東大井5-4-10
クラフトビアマーケット淡路町店
03-5577-3046
東京都千代田区神田司町2-9-1 第1高田ビル1F
クラフトビアマーケット虎ノ門
03-6206-1603
東京都港区西新橋1-23-3SAグレイス
壌 大手町店
03-6551-2360
東京都千代田区大手町1-1-1 大手町パークビルディングB1F
おうじバル
03-6908-4773
東京都北区王子2-16-16
アエロポルト <瓶>
042-336-7550
東京都府中市紅葉丘3丁目41-20 松村荘1F
Beer House ALNILAM(アルニラム)
042-709-3923
東京都町田市中町1-19-5 大貫ビル102
びあマBASE
03-3882-7841
東京都足立区千住緑町1-22-10
ビストロ レコルト
043-216-2402
千葉県千葉市中央区富士見2-13-1
iBeer LE SUN PAL アトレ川崎店
044-200-4920
神奈川県川崎市川崎区駅前本町26-1 アトレ川崎4F
プラチナフィッシュBar
044-222-7000
神奈川県川崎市川崎区駅前本町本町26-1 川崎アトレ3F
グリルアンドワインメグミ <瓶>
045-334-8038
神奈川県横浜市南区白妙町3-38
ファールニエンテ <瓶>
045-392-3265
神奈川県横浜市泉区和泉町1011-1
babel bayside kitchen
045-440-1155
神奈川県横浜市神奈川区金港町1-10 ベイクオーター2F
Boulevard Cafe &9(ブールバードカフェ アンドナイン)
045-663-3161
神奈川県横浜市中区日本大通34 THE BAYS 1F
キールズバー
045-985-7522
神奈川県横浜市青葉区青葉台2-11-28
THE LOWER RIGHT 海老名店
0462-00-7822
神奈川県海老名市めぐみ町2-2
Bakery&Beer Butchers
046-259-9125
神奈川県厚木市中町2丁目7-16
Marsh Mallow <瓶>
0465-44-4546
神奈川県小田原市国府津3-2-26
incri.com <瓶>
0466-34-1212
神奈川県藤沢市鵠沼海岸2-17-21 2F
辻堂ビヤホール
0466-54-7787
神奈川県藤沢市辻堂1-2-23 落合ビル2F
ロータス
046-874-5438
神奈川県横須賀市若松町3-14-2F
SMALL PINE
0479-26-3316
茨城県神栖市土合中央3-5-2
ハーフヤード 志木
048-485-4888
埼玉県志木市本町5-25-12林ビル3F
しずバル
054-204-1831
静岡県静岡市葵区黒金町47 ASTY静岡西館
Four Hearts Cafe
055-237-7793
山梨県甲府市丸の内1-16-13
梅田Beer's倶楽部
06-6459-7801
大阪府大阪市福島区福島7-11-51 福ろうじ商店街
Beer&Cafe Hafen (ハーフェン)
06-7165-1788
大阪府吹田市江坂町1-20-32 江坂ガーデンハイツ1F
Beer Bar & Cafe LANDNNEUR(ランドヌール)
06-7171-2259
大阪府大阪市北区中崎西1-7-37 イーデンハウスB棟
beer BAR marugen
086-435-7050
岡山県倉敷市鶴形1-3-44
WHACK A MOLE <瓶>
0994-45-7766
鹿児島県鹿屋市西大手町10-1

FRESH HOP IPAの販売店

※リストは可能な範囲で随時更新します。
※在庫状況はお店に直接お問合せ下さい。
※百貨店などの販売場所は基本お酒売場です。電話番号は代表になっていますので、お酒売場のビール担当者につないでもらうとスムーズです。

民芸佐とう本店
0182-42-1492
秋田県横手市十文字町腕越字西原88-18
北宇商店
018-875-2048
秋田県南秋田郡五城目町大川大川字西屋布94
清水酒店
025-222-2782
新潟県新潟市中央区礎町通2-2082
増村商店
027-322-2464
群馬県高崎市あら町51-1
セブンイレブン高崎貝沢環状線店
027-363-7325
群馬県高崎市貝沢町322-1
信濃屋食品 新宿店
03-3204-2365
東京都新宿区歌舞伎町1丁目12-9
リカーズハセガワ本店
03-3271-8747
東京都中央区八重洲2-1八重洲地下街 中4号
丸正 野方北口店
03-3336-1848
東京都中野区野方6-13-4
信濃屋食品 ワイン館
03-3412-2418
東京都世田谷区代田1丁目42-1
信濃屋食品 新橋店
03-3501-0477
東京都港区新橋3丁目7-4 赤レンガ通りビル1F
伊勢伊酒店
03-3692-8080
東京都葛飾区立石1-16-19
リカーズのだや
03-3821-2664
東京都文京区千駄木3-45-8
酒の大枡
03-3874-8011
東京都台東区浅草4-22-9
田中屋
03-3953-8888
東京都豊島区目白3-4-14
東武百貨店 池袋店プラザ館
03-3981-2211
東京都豊島区西池袋1丁目1-25
鬼頭商店
03-3991-0118
東京都練馬区豊玉北5-18-10
石神井友野屋
03-3996-0155
東京都練馬区石神井町3丁目3-25-8
信濃屋食品 喜多見駅前店
03-5438-5730
東京都世田谷区喜多見9丁目2-7
信濃屋食品 道玄坂店
03-5459-4782
東京都渋谷区道玄坂1丁目19-11 寿道玄坂ビル1F
信濃屋食品 田園調布店
03-5483-4708
東京都大田区田園調布2丁目50-7
信濃屋食品 豊洲フォレシア店
03-5547-0770
東京都江東区豊洲3丁目2-24
伊豆屋商店
03-5749-1545
東京都品川区中延5-3-8
信濃屋食品 武蔵小山店
03-5751-7747
東京都品川区荏原3丁目4-12
信濃屋食品 北千住マルイ店
03-5813-0937
東京都足立区千住3丁目92
クイーンズ伊勢丹 品川店
03-6717-6262
東京都港区港南2丁目18-1 アトレ品川
信濃屋食品 池袋店
03-6912-9712
東京都豊島区西池袋1丁目18-8 西池後藤ビル1F
東急百貨店 吉祥寺店
0422-21-5111
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-3-1
亀屋矢崎商店
0422-54-3931
東京都武蔵野市中町2-24-18
升屋酒店
042-331-1479
東京都稲城市平尾1-41-5
イオン 多摩平の森店
042-514-1030
東京都日野市多摩平2-4-1
リカーベース福生
0425-53-9063
東京都福生市福生963
せきや 小売部
042-576-3111
東京都国立市中1-9-30 国立せきやビルB1F
信濃屋食品 町田東急ツインズ店
042-728-2096
東京都町田市原町田6丁目4-1町田東急ツインズ イースト1F
プラチナフィッシュクラフトビアマルシェ
044-222-7000
神奈川県川崎市川崎区駅前本町本町26- 1 川崎アトレ3F
武隈酒店
044-522-0022
神奈川県川崎市幸区紺屋町92
信濃屋 馬車道店
045-270-2799
神奈川県横浜市中区住吉町4丁目45-1
クイーンズ伊勢丹 横浜店
045-290-5110
神奈川県横浜市西区南幸1-5-1 相鉄ジョイナスB1F
旭屋
045-472-2666
神奈川県横浜市神奈川区菅田町西菅田団地4-1-104
西武百貨店東戸塚店
045-827-0111
神奈川県横浜市戸塚区品濃町537-1
サンクトガーレン工場(平日)
046-224-2317
神奈川県厚木市金田1137-1
山中屋酒店(本厚木ミロードB1)
046-230-3265
神奈川県厚木市泉町1-1 本厚木ミロード地下1階
マルイファミリー海老名店
046-232-0101
神奈川県海老名市中央1丁目6-1
重田酒蔵庫
0463-31-0874
神奈川県平塚市桃浜町10-14
クイーンズ伊勢丹 藤沢店
0466-29-5311
神奈川県藤沢市藤沢438-1
三河屋本店
0467-22-0024
神奈川県鎌倉市雪ノ下1-9-23
三嶋屋
0467-59-4193
神奈川県茅ヶ崎市常盤町6-44
サイタマ酒販 大宮本店
048-622-5411
埼玉県さいたま市西区指扇2045
酒のやまき
0544-58-1111
静岡県富士宮市万野原新田4037-2
キムラ リカーランド
082-241-6703
広島県広島市中区羽衣町13-12
ワインショップ武田
086-801-7650
岡山県岡山市南区新保1130-1
おおば酒店
093-245-0814
福岡県中間市東中間2-2-3
エンジェルシェア
098-943-0222
沖縄県那覇市おもろまち4丁目6-6