FRESH HOP IPA、2018年9月5日より限定発売
[原材料]
麦芽、ホップ   [アルコール] 6.5%  [IBU] 37  [内容量] 330ml (10・15L樽あり)  [賞味期限] 90日(要冷蔵)   [JAN] 4560375140061

2018年8月、北杜市にホップ収穫に行ってきました

FRESH HOP IPAは、今年8月にスタッフが北杜市(山梨県)で収穫してきた、国産ホップ1号の”かいこがね”を使用したビールです。

ホップはビールの主原料で、主に香りと苦味のもとになります。花なので収穫後は枯れて腐ってしまいます。
そのため通常ビール会社が使っているのは、長期保存できるように乾燥処理したホップです。
1年中安定した品質のホップを使うために乾燥処理は欠かせませんが、その工程で香り成分が揮発することも避けられません。

でもこのビールには、何の成分も失われていない摘みたてホップをそのまま使用。とれたてホップを使ったビールは、限られた場所(ビール醸造所とホップ畑の距離が近い)、限られた時期(ホップの収穫時期)しか造れない特別なものです。

ホップはツル状の植物で、朝顔のように上へ上へ巻き付いて伸びていきます。高さは約5mほど。

収穫の際には特製の鎌でホップをツルごと切り落とします。根はそのまま残しておき、また来年そこからホップが伸びていきます。


2018年は110kgのホップが収穫できました

「20年、誰も使ってくれなかった」かいこがねホップ

若いときの黄金色のかいこがねホップ

北杜市は大手メーカーとの契約により、昭和初期から50年以上も継続してホップ栽培が広く行われていました。“かいこがね”は当時市内で発見された日本の種苗登録ホップ第1号です。

甲斐(山梨)で生まれた黄金色のホップが名前の由来で、若い頃は名前の通り黄金色をしていて、成長とともに濃い緑色になります。香りは柑橘系で、欧米の柑橘系ホップと比べると金柑を思わせる"和"な雰囲気があるのが特徴です。

ところが、1993年、輸入ホップの台頭により北杜市と大手ビール会社との契約が終了。大半の農家がホップ栽培を止め、“かいこがね”も姿を消していきます。
 


北杜市にある「ホップ栽培発祥の地」記念碑

そんな中、浅川さんは「義父が発見・改良に関わった、かいこがねの種を絶やしたくない」と畑の片隅で栽培を継続。販売のあてもなく、作っては捨て、作っては捨て…。

「契約終了から20年、誰も使ってくれなかった」とは浅川さん談。

そんな浅川さんのホップが再びビールになったのは2012年。
種を守るためにホップ栽培をしている浅川さんの話を聞いたサンクトガーレンが、毎年収穫のお手伝いをするとともに全量を買い取りビールにしています。


浅川さん(左)と、サンクトガーレン社長の岩本(右)

浅川さん(左)と、サンクトガーレン社長の岩本(右)

まるでホップのシャンパン。ドライな飲み口と圧倒的ホップ感


ホップは松ぼっくりのような形で、その1枚1枚の根元にビールの香りと苦味のもとになる黄色い粒"ルプリン"があります(写真右上)。

根元にあるルプリンを抽出されやすくするため、サンクトガーレンでは釜に投入する前にホップをむしっています。松ぼっくり状のホップを1枚1枚の葉っぱに分解するイメージです。

国産ホップのフレーバーは、海外のものに比べると繊細です。
その繊細なフレーバーを存分に引き出せるように、このビールはボディ(糖度)を極限まで落とし、ドライに仕上げています。

通常、ホップを大量に使うIPAのようなビールは糖度も高めにして、香り・苦味の強さに負けない厚みのある飲み口にします。



でも、このビールの糖度はほぼ0。

同じIPAスタイルのYOKOHAMA XPAは4前後、ゴールデンエールは3前後、“ドライ“で有名な某ビールでも1.5前後と言われるため、いかに定説を外れたビールであるかが分かるかと思います。

日本ではドライなビールというとシャープで硬い飲み口を想像する方が多いと思いますが、このビールはその逆。タンパク質の多い小麦麦芽やオーツ麦を使用し、クリーミーで柔らかな飲み口です。

大量のホップは全て、理論上ホップの苦味が抽出されない麦汁煮沸後に投入。
苦味は微かで、シトラスのようなホップフレーバーだけをビールに凝縮させました。
 


 
 


さらにホップニックによる2回のドライホップで、フルーティーなホップフレーバーを増し増しにしています。

糖度はほぼゼロでありながら、口に含むとホップのフレーバーから甘さを感じることが出来ます。ドライな飲み口に圧倒的ホップ感。まるで“ホップのシャンパン”のようなビールです。

ホップニック
ビールにホップの香りを強くつけたいとき、2次発酵中のビールにホップを漬け込む「ドライホップ」という方法が用いられます。 伝統的なドライホップの手法は、網袋に入れたホップをビールのタンクに吊り下げてビールにホップの香りが抽出されるのを静かに待つ、というものでした。 新たに導入したホップニック装置は、小さなビールタンクのような見た目で給水と排水のホースでつながっています。ホップニックの中にホップを詰め込んだら、ビールをホップニックとビールタンクの間で循環させます。ポンプでビールを動かすことで全てのビールを絶えずホップに触れさせ、従来の方法よりもホップの香りを強く引き出せるようになりました。

ホップニック

ホップニック


ネットショップで購入する

●頒布会会員の方はラインナップに入りますので、ご注意下さい ●本数が多いセットほうが1本当たりの価格がお安くなります (3本×2個より、6本×1個のほうがお安いです) ●ビールはロゴ入の黒い専用箱に入れ、汚れない様包んでお届けします。各種のしやギフトシールに対応していますが、包装紙での包装、リボン掛け、メッセージ同封は承っておりません。

FRESH HOP IPA

FRESH HOP IPA

IPA飲み比べセット

IPA飲み比べセット

FRESH HOP IPA入 金賞クラフトビール6種飲み比べセット

FRESH HOP IPA入6種飲み比べセット

FRESH HOP IPA入 クラフトビール8種飲み比べセット

FRESH HOP IPA入8種飲み比べセット


FRESH HOP IPA が飲めるお店・イベント

※お店の在庫状況により実際にサーバーにつながるタイミングが変わりますので、詳細はお店にご確認下さい。完売の場合もご了承下さい。
※基本は樽生ですが、店名の下に<瓶>と入っているお店は瓶での提供になります。

COOL BEER CRAFT
011-596-0774
北海道札幌市中央区南三条西1-3-3 マルビル1F
円山NINE
011-642-9992
北海道札幌市中央区南二条西24丁目1-11
HOTEL NUPKA
0155-20-2600
北海道帯広市西二条南10-20-3
無国籍料理とお酒 TONAKAI
0157-57-3746
北海道北見市北四条西2丁目16
戸隠
018-863-8699
秋田県秋田市山王2-70-29 シティパレス壱号館2F
クラフトキッチン
019-601-5020
岩手県盛岡市大通2-1-33 サンクイーン1F
新潟駅クラフトビール館
025-278-7622
新潟県新潟市中央区花園1-1-1 COCOLO中央
Rhino
0258-89-7312
新潟県長岡市坂之上町2-3-1
オールドロック
0263-38-0069
長野県松本市中央2-3-20 トドロキビル1F東側
ビールバーJAN
03-3226-1556
東京都新宿区荒木町2-15 前田ビル2F
アボットチョイス 中野店
03-3385-1931
東京都中野区中野5-56-11
The ALDGATE British Pub
03-3462-2983
東京都渋谷区宇田川町30-4 新岩崎ビル3階
THE GRIFFON 渋谷店
03-3498-0839
東京都渋谷区 東京都渋谷区 渋谷2-22-6 幸和ビルB1F
ラ・カシェット
03-3513-0823
東京都新宿区神楽坂1-10 三経第22ビル3F
クラフトビールタップ ヨドバシakiba店
03-3526-3248
東京都千代田区神田花岡町1-1 ヨドバシakiba 8F
The Cat&Cask Tavern
03-3530-6180
東京都豊島区要町1-32-10
SmokeBeerFactory 要町
03-3530-8557
東京都豊島区要町1-18-12
クラフトハンズ
03-3568-3723
東京都港区麻布十番1-3-13
CAFE六丁目
03-3704-4177
東京都世田谷区等々力6-6-1
FLAT BAR
03-3795-2393
東京都世田谷区三軒茶屋2-13-19 2G棟
ビアパブイシイ
03-3828-7300
東京都文京区千駄木3丁目45−8
SmokeBeerFactory 大塚
03-3942-0108
東京都豊島区南大塚1-60-19
TWO DOG TAPROOM
03-5413-0333
東京都港区六本木3-15-24
CUT LET ME
03-5541-1333
東京都中央区八丁堀1-11-6 互明ビルB1F
ビアバタフライ
03-5600-0991
東京都江東区住吉2-25-2
Kikuya Rene
03-5787-5325
東京都世田谷区太子堂5-1-12
麦酒と日本酒と蕎麦 TOWA
03-5816-3934
東京都台東区上野6丁目11−12
nico
03-5829-9772
東京都千代田区神田和泉町1-2-6ホンティーヌB1F
PUMP craft beer bar
03-5927-9733
東京都豊島区南池袋3-8-3
TURQUOISE
03-5930-1888
東京都杉並区上荻1-4-9
クラフトビアマーケット虎ノ門店
03-6206-1603
東京都港区西新橋1-23-3 SAグレイス
クラフトビアマーケット神田店
03-6260-9477
東京都千代田区鍛冶町1-7-5 MISU BLDS KANDA
Focusrite
03-6265-6733
東京都千代田区九段南4-3-11 2F
8Taps
03-6273-7489
東京都千代田区神田神保町1-6-1 タキイ東京ビルB1F
ANOTHER8
03-6417-9158
東京都目黒区下目黒1-2-18
本屋B&B <瓶>
03-6450-8272
東京都世田谷区北沢2-5-2 ビッグベンヒルB1F
壌 大手町店
03-6551-2360
東京都千代田区大手町1-1-1 大手町パークビルディングB1
CRAFT WORKS/S
03-6801-5121
東京都荒川区西日暮里2-53-9
ビアパブ キリギリス
03-6906-8251
東京都板橋区高島平8-14-5糟谷ビル101
cafe HOOOOP
0422-29-8210
東京都三鷹市下連雀4-1-16 松憲ビル1F
麻屋
042-302-0388
東京都府中市宮西町5-4-3
Jake's Bar
042-323-5926
東京都国分寺市泉町3-37-31サンエフビルB1F
Gambrinus
042-325-0484
東京都国分寺市南町3-16-5 第46東京ビル
アエロポルト <瓶>
042-336-7550
東京都府中市紅葉丘3丁目41-20 松村荘1F
ビアカフェ ニンカシ
042-505-9777
東京都国立市富士見台1-10-15 宝ビル103
アルニラム
042-709-3923
東京都町田市中町1-19-5 大貫ビル102
アボットチョイス 町田店
042-785-5984
東京都町田市森野1-37-10
ロワゾーブルー <瓶>
042-810-2417
東京都町田市能ヶ谷2-1-30-102
CRAFT! KUNITA-CHIKA
042-843-0607
東京都国立市中1-9-30 国立せきやビル B1F
プラチナフィッシュ
044-222-7000
神奈川県川崎市川崎区駅前本町本町26-1 川崎アトレ
El Nubichnom
045-231-3626
神奈川県横浜市中区宮川町1丁目1
ファールニエンテ <瓶>
045-392-3265
神奈川県横浜市泉区和泉町1011-1
babel bayside kitchen
045-440-1155
神奈川県横浜市神奈川区金港町1-10 ベイクオーター2F
Boulevard Cafe &9
045-663-3161
神奈川県横浜市中区日本大通34 THE BAYS 1F
sunface
046-223-8030
神奈川県厚木市中町1丁目8−4
Bakery&beer Butchers
046-259-9125
神奈川県厚木市中町2丁目7−16
cafe&bar a♯1:07
0463-92-5001
神奈川県伊勢原市石田337
incri.com  <瓶>
0466-34-1212
神奈川県藤沢市鵠沼海岸2丁目17−21
辻堂ビヤホール
0466-37-1211
神奈川県藤沢市辻堂1-2-13
THE LOWER RIGHT 海老名
050-3460-7539
神奈川県海老名市めぐみ町2-1
Pee Ka Boo <瓶>
04-7164-5995
千葉県柏市柏3-7-19 早川ビル1F
ハーフヤード 志木
048-485-4888
埼玉県志木市本町5-25-12 林ビル3F
おふろCafe utatane <瓶>
048-856-9899
埼玉県さいたま市北区大成町4-179-3
SMALL PINE
0479-26-3316
茨城県神栖市土合中央3-5-2
板屋町麦酒 <瓶>
053-456-7071
静岡県浜松市中区板屋町101-4 南側
しずバル
054-204-1831
静岡県静岡市葵区黒金町47 ASTY静岡西館
BEER JAM
0545-64-3325
静岡県富士市本町5-4富士駅前西ビル1F 西側店舗
バルバロッサ
058-265-1099
岐阜県岐阜市金宝町1-12 PORT-A 2F
BeerBar TOBIRA
0594-28-9239
三重県桑名市有楽町46-2
Tap beer club VEND
なし
大阪府大阪市中央区東心斎橋1-17-4 奥
YELLOW APE CRAFT
06-4963-3838
大阪市中央区今橋2−4−9
CRAFT BEER HOUSE molto! 福島店
06-6345-2940
大阪府大阪市福島区福島2-7-16
KAMIKAZE
06-6539-7550
大阪府大阪市西区北堀江1-22-21
Hafen
06-7165-1788
大阪府吹田市江坂町1-20-32
CRAFT BEER HOUSE molto!!
06-8809-2641
大阪府大阪市北区角田町8-47 阪急グランドビル31F
kissaco
078-361-5108
兵庫県神戸市中央区相生町2-2-4 樋口ビル2F
Cafe Bar 196  <瓶>
050-5327-7133
広島県広島市南区大須賀町13-25
RAKU BEER
082-247-6768
広島県広島市中区三川町3-3志津ビル1F
Lily's Diary
086-897-6801
岡山県岡山市北区天神町1-19 中野ビル2F
BOKKE
089-906-8349
愛媛県松山市南堀端町5-6 堀端テラス101A
Focusrite
090-1543-5703
東京都千代田区九段南4-3-11 2F
Carlotta
093-645-7050
福岡県北九州市八幡西区黒崎2-7-18 吉田ビル1F
I’s Public Ale House
098-894-7486
沖縄県中頭郡 北谷町美浜2-2-9 サンハイムビル2-E
DOLPHIN INDUSTRY
099-295-4600
鹿児島県鹿児島市東千石町14-5 浜田ビル3F

FRESH HOP IPAの販売店

※リストは可能な範囲で随時更新します。
※在庫状況はお店に直接お問合せ下さい。
※百貨店などの販売場所は基本お酒売場です。電話番号は代表になっていますので、お酒売場のビール担当者につないでもらうとスムーズです。
 

信濃屋食品 新宿店
03-3204-2365
東京都新宿区歌舞伎町1丁目12-9
リカーズハセガワ 北口店
03-3271-4085
東京都中央区八重洲2-1八重洲地下街北1号
リカーズハセガワ本店
03-3271-8747
東京都中央区八重洲2-1 八重洲地下街 中4号
丸正 野方北口店
03-3336-1848
東京都中野区野方6-13-4
さかや栗原
03-3408-5379
東京都港区元麻布3丁目6-17
信濃屋食品 ワイン館
03-3412-2418
東京都世田谷区代田1丁目42-1
東急百貨店本店
03-3477-3111
東京都渋谷区道玄坂2-24-1
東急百貨店東横店
03-3477-3111
東京都渋谷区渋谷2丁目24-1
信濃屋食品 目黒店
03-3493-0143
東京都品川区上大崎2丁目21-13
信濃屋食品 新橋店
03-3501-0477
東京都港区新橋3丁目7-4 赤レンガ通りビル1F
イオン 碑文谷店
03-3710-1111
東京都目黒区碑文谷4-1-1
カーニバル
03-3715-5887
東京都目黒区鷹番3-4-25
イオン 御嶽山駅前店
03-3727-4000
東京都大田区 北嶺町37-13
鈴木酒販 小売部
03-3802-8752
東京都台東区根岸5-25-2
リカーズのだや
03-3821-2664
東京都文京区千駄木3-45-8
田中屋
03-3953-8888
東京都豊島区目白3-4-14
東武百貨店 池袋店 プラザ館
03-3981-2211
東京都豊島区西池袋1丁目1-25
鬼頭商店
03-3991-0118
東京都練馬区豊玉北5-18-10
イオン板橋店 酒売場
03-5398-3131
東京都板橋区徳丸2-6-1
信濃屋食品 喜多見駅前店
03-5438-5730
東京都世田谷区喜多見9丁目2-7
信濃屋食品 道玄坂店
03-5459-4782
東京都渋谷区道玄坂1丁目19-11 寿道玄坂ビル1F
信濃屋食品 田園調布店
03-5483-4708
東京都大田区田園調布2丁目50-7
信濃屋食品 豊洲フォレシア店
03-5547-0770
東京都江東区豊洲3丁目2-24
信濃屋食品 武蔵小山店
03-5751-7747
東京都品川区荏原3丁目4-12
信濃屋食品 北千住マルイ店
03-5813-0937
東京都足立区千住3丁目92
イオン 東雲店
03-6221-3400
東京都江東区東雲1-9-10
信濃屋食品 池袋店
03-6912-9712
東京都豊島区西池袋1丁目18-8 西池後藤ビル1F
亀屋矢崎商店
0422-54-3931
東京都武蔵野市中町2-24-18
イオン 多摩平の森店
042-514-1030
東京都日野市多摩平2-4-1
リカーベース福生
0425-53-9063
東京都福生市福生963
せきや
042-576-3111
東京都国立市中1-9-30 国立せきやビルB1
小田急百貨店 町田店
042-727-1111
東京都町田市原町田6-12-20
信濃屋食品 町田東急ツインズ店
042-728-2096
東京都町田市原町田6丁目4-1 町田東急ツインズイースト1F
イオン 鎌取店
043-226-9211
千葉県千葉市緑区おゆみ野3-16-1
イオン 稲毛店
043-251-3211
千葉県千葉市稲毛区小仲台1-4-20
イオン マリンピア店
043-277-6111
千葉県千葉市美浜区高洲3-13-1
イオン 幕張店
043-350-5511
千葉県千葉市美浜区ひび野1-3-104
イオン 新ユーカリが丘店
043-489-1600
千葉県佐倉市西ユーカリが丘6-12-3
イオン 木更津店
0438-38-8600
千葉県木更津市築地1-4
イオン 市川妙典店
047-397-9831
千葉県市川市妙典5-3-1
いさみ屋
048-596-2972
埼玉県鴻巣市神明2-5-36
西屋酒店
0285-27-0283
栃木県小山市横倉新田96-2
宇都宮 中山
0286-660-7599
栃木県宇都宮市海道町176-1
柳田商店
0172-32-1721
青森県弘前市親方町32-1
北野エース エスパル仙台店
022-226-7801
宮城県仙台市青葉区中央1-1-1
酒のやまき
0544-58-1111
静岡県富士宮市万野原新田4037-2
清水酒店
025-222-2782
新潟県新潟市中央区礎町通2-2082
サンクトガーレン工場
046-224-2317
神奈川県厚木市金田1137-1
プラチナフィッシュ
044-222-7000
神奈川県川崎市川崎区駅前本町本町26-1 川崎アトレ
武隈酒店
044-522-0022
神奈川県川崎市幸区紺屋町92
坂戸屋商店
044-866-2005
神奈川県川崎市高津区下作延2-9-9 MSB 1F
イオン 新百合ヶ丘店
044-951-5501
神奈川県川崎市麻生区上麻生1-19
信濃屋 馬車道店
045-270-2799
神奈川県横浜市中区住吉町4丁目45-1
横浜タカシマヤ
045-311-5111
神奈川県横浜市西区南幸1-6-31
イオン 天王町店
045-335-6711
神奈川県横浜市保土ヶ谷区川辺町3
旭屋
045-472-2666
神奈川県横浜市神奈川区菅田町488 西菅田団地4-1-104
イオン横浜新吉田店
045-548-2069
神奈川県横浜市港北区新吉田東8-49-1
壽屋酒店
045-663-8851
神奈川県横浜市中区住吉町3丁目35-1
イオン 東戸塚店
045-826-4147
神奈川県横浜市戸塚区品野町535-1
京急百貨店
045-848-1111
神奈川県横浜市港南区上大岡西1-6-1
イオン 大和鶴間店
046-200-3843
神奈川県大和市鶴間1-2-1
エース ららぽーと海老名店
046-206-6171
神奈川県海老名市扇町13-1
イオン厚木店
046-223-5311
神奈川県厚木市中町1丁目5-10
山中屋 本厚木ミロード店
046-230-3265
神奈川県厚木市泉町1-1
イオン 相模原店
0427-69-7600
神奈川県相模原市南区古淵2-10-1
イオン 橋本店
042-770-1200
神奈川県相模原市緑区橋本6-2-1
イオンスタイル 座間店
046-259-2620
神奈川県座間市広野台2-10-4
オリンピック 平塚店
0463-24-4411
神奈川県平塚市代官町33-1
イオン 秦野店
0463-85-2000
神奈川県秦野市 入船町12-1
宮川酒店
0465-81-0309
神奈川県足柄上郡中井町井ノ口693
有田酒店
0466-36-7298
神奈川県藤沢市鵠沼海岸2-1-17
三河屋本店
0467-22-0024
神奈川県鎌倉市雪ノ下1-9-23
イトーヨーカドー大船店
0467-47-5211
神奈川県鎌倉市大船6-1-1
マインマート茅ヶ崎常盤町店
0467-59-4193
神奈川県茅ヶ崎市常盤町6-44
イオン 茅ヶ崎中央店
0467-82-6111
神奈川県茅ヶ崎市茅ヶ崎3-5-16
鈴木商店
046-822-4463
神奈川県横須賀市本町3-33
おかだや
052-571-1431
愛知県名古屋市中村区名駅4-16-1
藤川酒店
0532-32-6222
愛知県豊橋市花田町字荒木29-1
ヒビノビア
072-232-3615
大阪府堺市堺区北瓦町2-1-24 ぼてじゅうビル B1F
山岡酒店
075-461-4772
京都府京都市上京区牡丹鉾町555
セブンイレブン 金沢小町店
076-251-7118
石川県金沢市京町2-26
ワインショップ クラ印
076-256-4069
石川県野々市市粟田2-76
セブンイレブン津幡横浜店
076-288-7511
石川県河北郡津幡町横浜い147-1
リカーワールド華 敦賀店
0770-22-8710
福井県敦賀市木崎5-15-1
リカーワールド華 小浜店
0770-56-2230
福井県小浜市木崎33-39-1
リカーワールド華 二の宮店
0776-25-0086
福井県福井市経田2-305
リカーワールド華 プラザ店
0776-52-5580
福井県福井市新保北1-401
リカーワールド華 越前店
0778-22-7880
福井県越前市片屋町61-21-2
リカーワールド華 ヴィオ店
0779-66-7787
福井県大野市鍬掛17-17-1
ハートピア 三原店
0848-67-9588
広島県三原市宮浦6-1-40
ハートピア 春日店
084-943-2962
広島県福山市春日町7丁目1-5
ハートピア 川口店
084-954-1728
広島県福山市川口町1丁目8-11
ハートピア新徳田店
084-962-5600
広島県福山市神辺町新徳田3-535
ワインショップ武田
086-801-7650
岡山県岡山市南区新保1130-1
十亀酒店
093-651-4273
福岡県北九州市八幡東区祝町2丁目10-19