2022年夏<樽生>限定販売

※今回は瓶詰めは行わず、全て樽生限定での販売となります。そのため樽生はまだ少し在庫があります(2022.7.30現在)
新規でお取引をご希望のお店様はこちらよりお問合せ下さい
 
 

日本で初めて、ホエイの乳酸菌を活用したサワーエールです

たっぷりのブルーベリーと、厚木市内の牧場Bocca(牧歌/ボッカ)でチーズ製造時に出るホエイを使用したビールです。
乳酸菌のフルーティーな酸味に ブルーベリーで甘みをプラス。泡まで紫色で、見た目を裏切らない甘酸っぱい味わいです。

 
厚木市王子にあるBocca(ボッカ/牧歌)は、住宅地に程近い農地の一角にある自称“日本一小さな牧場”。ジャージー牛3頭と、羊数頭、ヤギが飼育されています。
搾乳されたジャージー牛乳は市内で購入できるほか、工房でチーズに加工されています。

 
牛乳からチーズをつくる際、 固まってチーズになるのは牛乳の約1割。残った9割の液体がホエイです。
ホエイには乳酸菌やビタミン・ミネラル・タンパク質などが詰まっています。設備のある大きな工場では粉末にしてプロテインなどに活用されていますが、小さなチーズ工房では廃棄するしかなく、何かに使えないか?と相談を受け、開発に着手しました。

 
一般的なビールに“酸”は好ましくない味のため、 乳酸菌を工場に持ち込むのは危険な行為です。サワーエール以外に乳酸菌が混入しないよう、このビールの製造日には他の業務は全てストップ。排気口などタンクの開いている部分は全て塞ぎ、 製造後は全ての部品を分解洗浄するなど、かなりの緊張感の下での作業になりました。
 
ホエイの乳酸菌発酵の酸味とバランスをとるために、ブルーベリーで甘さをプラス。
たっぷり使ったブルーベリーで、泡まで紫色をしています。
見た目を裏切らない甘酸っぱい味わいはビールの概念を覆します。


 

ホエイサワーエール ブルーベリー 商品概要

原材料 麦芽、ホップ、ブルーベリー、ラクトース、ホエイ(乳清)
アルコール度 4%
スタイル フルーツサワーエール
使用麦芽 ピルスナーモルト、ウィートモルト、フレークドオーツ
使用ホップ ガーゴイル
IBU 9.8
初期比重 1.04
SRM 3.0
JANコード なし

※ホエイ(乳清)を使用しておりますので、乳アレルギーの方はご注意下さい。
※ブルーベリーを大量に使っていることと、ホエイが日本のビール原料に認められていないため、発泡酒分類になります。麦芽率は高いので、実際の税率はビールと同じです。

 

樽生が飲める店

※このリストは工場の出荷状況より更新しています。お店での開栓情報に基づいたものではないので、すぐには飲めない場合があります。
※量には限りがありますので、完売している場合があります。詳細は各お店にそれぞれお問合せ下さい。

▼サンクトガーレン タップルームでは8月3日頃より提供開始予定

GRANDPA FISH&CHIPS
03-5858-6531
東京都江東区亀戸5-16-6 コーポタナベ101
ル コルボオ
03-3455-1170
東京都港区芝浦3-12-3 スワローズネスト芝浦 3F
IBREW 新橋駅前店
03-3573-2777
東京都港区新橋2-20-15
ミヤマス
03-5777-2730
東京都港区新橋3-15-1
CRAFT WORK/S
東京都荒川区西日暮里2-53-9
OKEI BREWERY
03-5615-2080
東京都荒川区東日暮里5-37-4
麦酒宿 まり花 道玄坂店
03-5918-6939
東京都渋谷区道玄坂2-16-8 坂本ビルB1F
ビールバーJAN
03-3226-1556
東京都新宿区荒木町2-15 前田ビル2階
サーバーランド
03-6228-1891
東京都新宿区神楽坂2-9 大川ビルB1F
ラ・カシェット
03-3513-0823
東京都新宿区神楽坂3-2
クラフトビアマーケット大手町
03-6262-5759
東京都千代田区大手町1-9-2 大手町ファイナンシャルシティ
THE HARP
03-5343-7990
東京都中野区中野5-56-11 B1F
vivo!
03-3987-1588
東京都豊島区東池袋1-20-5 七富久ビル地下1階
クラフト&クラフト
03-6454-4783
東京都北区赤羽1-12-4
GUARDIAN
03-6451-0969
東京都目黒区鷹番2-19-23 サンビームプラザ302
クラフトマン
03-6420-3402
東京都品川区西五反田2-18-3 グレイス五反田1F
CRAFT! KUNITA‐CHIKA
042-576-3111
東京都国立市中1-9-30 国立せきやビルB1F
アルニラム
042-709-3923
東京都町田市中町1-19-5 大貫ビル102
Beer House KEN
042-369-7710
東京都府中市宮町2-3-8
P2B Haus
0422-77-7984
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-8-2 若松ビル2F
サンクトガーレン タップルーム
046-230-7017
神奈川県厚木市中町2-2-1 本厚木ミロード② 1階
ビアオクロック
043-215-8426
千葉県千葉市中央区新田町1-4 江沢ビル1F
BEER JAM
0545-64-3325
静岡県富士市本町5-4 富士駅前西ビル1F
CRAFT KOFU
055-269-5088
山梨県甲府市丸の内1-15-2 第5丸銀ビル1-B
HOTEL NUPKA
0155-20-2600
北海道帯広市西二条南10-20-3
デリカトガクシ
018-863-8699
秋田県秋田市山王2-7-29 シティパレス秋田壱号館1階
津軽麦酒
090-1939-9287
福島県福島市新町4-32
Hafen
06-7165-1788
大阪府吹田市江坂町1-20-32 江坂ガーデンハイツ
CRAFT BEER HOUSE molto!! 梅田店
06-6809-2641
大阪府大阪市北区角田町8-47 阪急グランドビル31F
酒ハウスモリモト
088-665-1612
徳島県徳島市川内町77-3
kochi Beer Labo
090-6885-5835
高知県高知市追手筋1-8-8 55番街

サンクトガーレン ビールラインナップ