このビールの仕込みは、地元パン屋さんの大きなオーブンを借りて焼りんご（砂糖不使用）をつくるところから始まります。丸1日かけて400個のりんごを焼き上げ、翌丸1日かけてタンク1本分（小瓶換算約3,000本分）のビールを仕込んでいます。

ビールには4種類のモルト（麦芽）を使用。そのうち3種類が、ベースモルトをトーストのように軽く焦がした“カラメルモルト”です。“カラメルモルト”は、その名の通りカラメルソースやタフィー、香ばしいパイのような風味をビールにもたらします。そこに400個の焼りんごとシナモンで、甘くスパイシーな風味を溶け込ませ、アップルパイのような味わいに仕上げています。

カクテルでも、酎ハイでも作れない、ビールならではの甘美な味わいです。本物のアップルパイはもちろん、シフォンケーキやクッキー、焼き菓子との相性が抜群なデザートビールです。

廃果りんごとは収穫前に木から落ちてしまった落下りんごや、傷りんご など、通常商品として販売されることのないりんごのことで、家畜の餌と して利用されたり、廃棄されてしまうこともあります。通常、果実は収穫量の3分の1が廃果になると言われていますが、 今年は台風18号の被害により、廃果りんごの量はさらに増えることが報告されています。当社では、1人でも多くの人にこのビールの存在を知って頂き、1個でも多くの廃果りんごを救済したいと考えています。