元祖地ビール屋【サンクトガーレン】

一升瓶ビール、スイーツビールなど個性的なビールを仕掛ける厚木市の地ビール蔵。日本最老舗地ビール会社で、国際大会金賞常連ビールも多数。

バルサミコ風味のきのこポテサラ

きのこたっぷりのポテトサラダ。きのこはお好みのものでつくってください。
きのこの旨味とバルサミコ酢の酸味が効いたパンチのある味わいです。

バルサミコ風味のきのこポテサラ

●材料:ふたり分

調理目安時間 20分

●相性の良いビール

さくら

さくらビール

ブラウンポーター

ブラウンポーター



じゃがいも…2コ(350g くらい)
玉ねぎ(小)…1/4 コ
マヨネーズ…大さじ4~5
塩、こしょう…適量

 
※きのこのバルサミコ酢炒め
しめじ…1/2 パック(小房にわける)
マッシュルーム…4コ(幅5mm に切る)
しいたけ…2個(幅5mm に切る)
にんにくのみじん切り…1片分
バルサミコ酢…大さじ1
顆粒コンソメスープの素…小さじ1/4
塩、こしょう…少々
粉チーズ…大さじ1
あれば、パセリのみじん切り…適宜
オリーブオイル…大さじ1

memo

●バルサミコ酢は使うものや酸味の好き嫌いによって量を調整してみて下さい。

●きのこはお好みのものを使って下さい。


●つくり方

1.きのこのバルサミコ酢炒めをつくります。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったらきのこ類を加えしんなりするまで炒めたら、バルサミコ酢、顆粒スープの素、粉チーズ、パセリを加え、塩こしょうで味を調えます。
 

2.じゃがいもはよく洗い皮ごと、茹でるか、蒸気のあがった蒸し器に入れ15 分くらい箸がスッと入るまで蒸します。
 

3.じゃがいもは熱いうちに皮をむきボウルに入れ粗く潰します。熱いので火傷には気をつけてくださいね。濡らしたキッチンペーパーや布巾でくるむとむきやすいです。

 

4.玉ねぎは薄切りにし塩を少々ふり、ペーパータオルかさらしふきんに包み、流水をかけながらもみあらいします。ペーパータオルごとよく水気を絞ります。
 
5.2のじゃがいもが冷めたら1のきのこ、玉ねぎマヨネーズで和え、塩、こしょうで味をととのえたら、出来上がり!

じゃがいもはぜひ蒸して下さい!

じゃがいもは出来たら蒸して作ってみてください!
蒸すのと茹でるのでは味と食感がぜんぜん違います。ひと手間でほくほくとおいしいポテトサラダになります。

 

●蒸し器がない時の簡易蒸し器の作り方
お湯をはった鍋の中にさかさまにしたザルを入れ、さかさまになったザルの上に蒸したいものをのせて蓋をします。
ザルは金属でできたものを使ってください。また水がなくならないように注意してください。

電子レンジでのじゃがいもの蒸し方


じゃがいもは洗ってそのまま電子レンジに並べます。じゃがいもの皮は天然のラップになるので、そのまま等間隔に並べます。加熱後、表面が乾いてくるので熱いうちに皮を手早く剥くことができます。また、水でゆでるよりも栄養価は流れ出ません。
 
●加熱時間(電子レンジ600wの場合)
目安は中サイズ1個(100g)で3分~4分。2個の場合6分、4個は12分が目安です。加熱途中で、一度裏返すと均一に火が通ります。最後には、竹串で火のとおり具合を確かめます。

●並べ方(フラットタイプの場合)
電子レンジに描かれている円の中に隙間をあけておきます。 じゃがいも同士が触れていたら、触れないようにはなすのがポイントです。

<アレンジ例>持ち寄りパーティーにぴったり!ポテサラバケット

おもてなしや持ち寄りパーティーによいですよ!
簡単なのに凝った感じがでるところも◎


●材料:お好きな量で
ポテトサラダ
バケット

●つくり方
1.バケットは両端を切って、スプーンや菜箸を使ってくり抜きます。
2.1の中にポテトサラダを詰めてお好きな厚さにカットしたら、出来上がり!30 分くらい休ませた方がカットしやすいです。
ポテサラバケット
ポテサラバケット

シラサカアサコ

レシピ・料理写真提供 シラサカアサコ (TwitterFacebook


献立ブログ「あさこ食堂」
を運営。
エコール・キュリネール国立・辻製菓専門カレッジ修了。

医療事務の仕事をする傍ら、日々のお弁当やご飯をカメラアプリ『ミイル』に投稿したところ人気を集め、フォロワー数は6万人を超えるまでに(アサコさんミイルページ)。2012年、ミイルに投稿していた料理のレシピをブログに公開開始。1年も経たずにブログが関係者の目に留まりレシピ集「一緒に食べたい!おそごはん」を出版するに至る。


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