元祖地ビール屋【サンクトガーレン】

一升瓶ビール、スイーツビールなど個性的なビールを仕掛ける厚木市の地ビール蔵。日本最老舗地ビール会社で、国際大会金賞常連ビールも多数。

ビール用語辞典【と】

ドライホップ

通常、ビールの香りと苦みの基になるホップは、ビールの発酵前の麦汁(ばくじゅう/無アルコールの麦ジュース)を沸かし、煮詰めていく段階で入れます。

それを敢えて、完成間近の2次発酵中のビールに漬け込む手法をドライホップと言います。 ホップは熱を加えると苦味成分が抽出される代わりに、香り成分が飛びます。

逆に、ホップに全く熱を加えないドライホップはホップの“香り”だけを強くビールに付けたい場合に有効です。 ただ【ものすごく繊細な味わいのビールなのに、香りだけが強烈】だと、とてもアンバランスな印象になってしまうため、バランスの見極めが重要です。

サンクトガーレンでは通常、ペールエールYOKOHAMA XPADiabloにドライホップを行っています。

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サンクトガーレン有限会社 〒243-0807 神奈川県厚木市金田1137-1 TEL:046-224-2317 FAX:046-244-5757  info@SanktGallenBrewery.com