フルーツビールの製造方法には大きく分けて２つの方法があります。１つは、完成したビールに後から果汁を足して割る方法です。もう１つのフルーツビール製造方法は、ビールの発酵前の麦汁（ばくじゅう）に果物を加え、果物の糖分も麦汁の糖分と一緒に発酵させて仕上げる方法です。 現在、日本で流通している多くのフルーツビールは前者の方法で作られています。この方法は、乱暴な言い方をしてしまえばレッドアイ（ビールのトマトジュース割）のような「ビアカクテル」の作り方と大差ありません。 一方、当社のフルーツビールは全て後者の方法で作っています。後者の方法は、ホップの苦みにプラスして果物の苦味を、麦汁の糖度にプラスして果物の糖分を、さらに酸味のある果物の場合はその酸味を考慮に入れる必要があり、イメージ通りの味に仕上げるためにはかなりの試行錯誤が必要になります。 どちらの方法で作られたフルーツビールかを見分ける方法は、飲み終えた後の“ゲップ”。ゲップにまで果物の風味が感じられれば、そのビールは恐らく後者の方法によって作られたフルーツビールです。
ビールの主原料の１つである“ホップ”には、大きく２つの役割があります。 １つはビールの苦み付け、もう１つは香り付けです。主にビールの苦み付け
に使われるホップを“ビタリングホップ”と言い、主にビールの香り付けに使われるホップを“アロマホップ”と言います。ホップはハーブの1種なので、 品種によって様々な香りがあります。
神奈川県西部を中心に取れる「ゴールデンオレンジ（黄金柑）」と「温州みか
ん（いわゆる普通のみかん）」を掛け合わせたオレンジです。ゴールデンオレ
ンジは“1度食べたら忘れられない”と言われる程の味を持ちながら、ピン
ポン玉くらいしかない果実の小ささが難点でほとんど一般流通していません。
